Je me suis inspiré pour ce velouté de topinambour au
bacon, d’une recette de Cyril Lignac qu’on peut trouver sur différents blogs.
De mon côté j’aime le bacon plutôt croustillant, d’où cette variante par rapport à l’original. Les brindilles de bacon encore chaud se prêtent à des montages très appétissants, et viennent ajouter une touche de gourmandise et de caractère à ce
velouté.
Cette recette est très facile à réaliser, la seule étape un peu laborieuse est l’épluchage des
topinambours. Ces raves ne nous facilitent en effet pas la tâche avec leurs formes alambiquées !
En tous cas, vous pouvez sans hésitation proposer ce velouté de topinambour au bacon, comme
entrée pour un repas entre gourmets. Mais vous aurez intérêt à assurer pour la suite car vos invités vont sûrement en redemander !
