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La ratatouille ou ragoût de légumes occitan est l’un des plats cuisinés les plus fameux du pays niçois, avec les farcis, la soupe au pistou, la pissaladière… pour ne citer qu’eux. Préparée de toutes les façons possibles, la traditionnelle ratatouille de Nice n’est pas bien compliquée mais il faut respecter la cuisson individuelle des légumes avant de les réunir pour la fin de la cuisson. Il ne faut pas non plus avoir la main légère sur l’huile d’olive mais tout de même éviter de noyer le plat… Ma cuisson se termine au four, à température basse pendant au moins 2h, afin de la faire compoter lentement.

une rouelle de porc cuite à basse température

À la recherche d'une recette d'épices pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Un jaune coulant et crémeux, un blanc tremblant... Testez l'oeuf parfait !

Une compote pleine de vitamines pour maman flemmarde

Le rôti du dimanche tendre et savoureux.

Si je vous dis moelleux et grillé à souhait . . . à quoi pensez-vous? Grâce à une marinade et une cuisson à basse température, vos travers seront à tomber.

Le curry d’agneau est un plat très parfumé et hyper gourmand. La cuisson lente et à basse température permet de confire l’agneau qui se détache merveilleusement bien.

Des coings rôtis tout simples en basse température à l'omnicuiseur ou au four traditionnel