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Stop à la pâte bisée du supermarché ! Pour faire des bonnes tartes sucrées ou salées, faites cette recette de pâte brisée maison. Facile et rapide.

Aujourd'hui je vous propose des visitandines, que j'ai agrémentées aux fruits rouges. Vous connaissez ? C'est une spécialité de Lorraine, et plus précisément de Nancy, qui remonterait au XVIIe siècle. Préparés à base de blancs d’œufs, ces petits gâteaux ont une texture très moelleuse et légère - c'est un vrai nuage en bouche ! Les fruits rouges apportent une acidité bien appréciable qui contraste avec le goût doux de la pâte. Un pur délice !

Ktayefs ou ktaiefs, pâtisserie de fêtes chez nous et non de ramadan aux noix, amandes et cheveux d'ange sur une base de pâte filo maison à la semoule.

Une recette classique de pâte à brioche qu'il faut impérativement avoir dans ses bases. Une fois la technique acquise il est ensuite très facile de la personnaliser avec des saveurs en fonctions de nos goûts et de varier ses formes en la tressant par exemple. Ici, il s'agit d'une recette pour 2 brioches et au robot pâtissier mais rien ne vous empêche de pétrir la pâte à la main! Pour le temps de cuisson et les mises en formes je vous mettrais petit à petit des exemples (compter entre 30 à 50 minutes à 180°C). Cette recette est extraite de mon livre sur les brioches disponible sur Amazon.

Une autre recette de pâte à brioche que l'on doit avoir dans ses bases culinaires. En effet, le goût d'une brioche au levain est bien meilleur que celui que l'on a avec une pâte classique et bien plus digeste et faible en glycémie. Ici il s'agit d'une dose de pâte pour la confection de 2 brioches qu'il faut impérativement faire la veille de la recette pour qu'elle puisse reposer au frais une nuit car ainsi elle sera plus facile à mettre en forme. Sinon pour la cuisson cela dépendra des recettes mais compter généralement entre 30 à 50 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Pour des exemples de brioches je vous en mettrais les week-end il s'agira de recettes qui ont été publiées en avant-première dans mes livres sur les brioches tressées disponibles sur Amazon (" Brioches tressées" de Catarina Costa).

Une recette de massepain ou pâte d'amandes qui vous servira pour vos gâteaux et pâtisseries. A base de poudre d'amande, ce massepain est excellent

Une pâte à sablés qui se découpe à merveille, à base de patate douce et sans oeufs.

Vous cherchez une recette de pâte feuilletée ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Une recette originale de galette à base d'une crème aux amandes au chocolat et à la pâte de pralin recouverte d'une pâte feuilletée tressée croustillante grâce aux amandes effilées et au sucre cassonade.