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Comment préparer un beurre blanc nature ou à la ciboulette.

La technique est identique pour l'échalote et l'oignon.

De beaux filets de bar grillés en direct du Pouliguen.

Radis rouges ou radis nantais, je vous conseille de les choisir petits et très frais. Un peu de beurre, quelques grains de fleur de sel et on croque ! C’est piquant, croquant, juteux… et délicieux! Si il s’agit certainement de meilleur façon de les déguster, on peut également les cuisiner, mais ce qui m’intéresse davantage c’est d’utiliser les feuilles (fanes).

Il est possible de mettre les fanes dans la salade, certains en agrémentent leurs smoothies ou en font des pestos, mais je vais plutôt vous proposer de les consommer sous forme d’un potage froid parfumé de raifort.

Ce qui m’a séduit dans cette recette, c’est la pâte briochée feuilletée qui entoure la farce, celle-ci apportant moelleux et craquant; elle est feuilletée seulement en deux tours, ce qui lui donne juste ce qu’il faut de croustillant.

Un classique pour sublimer vos recettes de poissons blanc

Le classique merlu au beurre blanc nantais ...C'est riche mais qu'est ce que c'est bon !

Le classique beurre blanc nantais. C'est riche mais qu'est ce que c'est bon !

Un saumon fondant et craquant à souhait grâce au crumble au fenouil, olives et kasha, accompagné d'une sauce au beurre blanc nantais, un délice.

En cuisine avec cette belle idée de recette de petits-beurre nantais maison.

Des demoiselles de la mer sublimées avec un beurre nantais. Le mariage des pâtes fraîches avec les fruits de mer n'est plus à démontrer et ces linguine aux langoustines sont une merveille de saveur. Vous pouvez aussi remplacer le persil par du cerfeuil.