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Une technique valable pour les farces mousselines, les purées, les glaces.

Réaliser une farce mousseline de volaille truffée . Une technique adaptable au poisson.

Réaliser une farce de poisson avec panade. Une terrine de poisson économique idéale pour un buffet.

Technique de réalisation d'une farce mousseline de veau aux herbes.

Un poulet de Bresse aux écrevisses, quenelle de brochet sauce Nantua, où comment rendre un petit hommage gourmand à la région de mon enfance et adolescence.

C'est la première fois que je fais des quenelles maison car avant, j'achetais cette spécialité lyonnaises dans les supermarchés ou chez le traiteur. Et bien, franchement, je n'en achèterai plus car c'est une recette très simple et rapide à réaliser!. Et le goût n'a rien à voir avec des quenelles maison... Les quenelles sont une spécialité typiquement lyonnaise. ( on peut les déguster nature, à la truffe, au brochet ou à la volaille).Voici donc la recette des quenelles lyonnaises natures servies avec une sauce tomates maison.

Vous êtes tenté par une recette de petites quenelles de volaille aux morilles ? Testez cette recette de blanc d'oeuf et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

sans gluten. Pour les néophytes les mots gâteaux et foies font frémir. Néanmoins, dès qu'ils gouttent à notre fameux gâteau soufflé aux foies de volaille ils en redemandent... avec des quenelles bien sûr !

Des quenelles "fait maison", un pur régal! Vous ne les achèterez plus jamais en boîte...

Une recette simple et économique pour les fêtes

À la recherche d'une recette de volailles pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Un sympathique gratin de quenelles de volaille agrémenté de saveurs italiennes, tomates séchées et gorogonzola

Une recette de ma maman. C'est la première fois que j'en fais et le résultat est plutôt satisfaisant. Vous pouvez servir ce plat, soit en entrée ou comme plat principal.