Quenelles de volaille farcies aux marrons

Une salade pour utiliser les restes de chapon ou dinde des fêtes.

Ce poulet rôti au citron, miel et romarin mise sur des saveurs simples mais ultra efficaces: l’acidité du citron, la douceur du miel et le parfum résineux du romarin. Au four, le miel caramélise doucement pour former une peau dorée et brillante, pendant que le jus de citron et le fond de volaille se transforment en petit jus de cuisson bien savoureux.

Autour du poulet, les oignons fondent et s’imprègnent des sucs, tandis que quelques rondelles de citron parfument l’ensemble sans l’amertume, surtout si on choisit des citrons non traités. Un plat familial facile, qui fait son effet avec trois fois rien et se sert aussi bien avec des pommes de terre rôties qu’avec des légumes de saison.

Ne jetez plus vos carcasses de dinde, chapon, poularde ou poulet : transformez-les en un fond de volaille maison riche en goût. Avec quelques légumes, des herbes aromatiques et une heure de cuisson, vous obtenez une base parfumée idéale pour vos soupes, sauces et risottos, tout en cuisinant anti-gaspi.