Sirop de fleurs de sureau

1 - Choisir de belles ombelles de fleurs de sureau indemnes d'insectes et détacher les fleurs en laissant le moins possible de tiges.

2 - Mettre toutes les fleurs dans un récipient de taille adaptée.

3 - Ajouter au-dessus des fleurs 1 citron bio coupé en rondelles.

4 - Verser dans le récipient un demi litre d'eau bouillante et laisser macérer pendant 48 heures en recouvrant d'un linge propre.

5 - A l’issue du temps de macération, filtrer au chinois ou à l'étamine.

6 - Verser la macération dans une casserole et ajouter un jus de citron frais filtré pour ôter la pulpe.

7 - Ajouter le sucre et chauffer la préparation jusqu'à l'obtention du sirop.

8 - Écumer le sirop en cours de cuisson.

9 - Le sucre est dissout, le sirop est prêt, nul besoin de prolonger la cuisson.

10 - Verser le sirop bouillant dans une bouteille propre et préalablement passée à l'eau bouillante. Fermez et tenir au frais après refroidissement.

11 - Délicieusement rafraîchissant avec de l'eau plate ou pétillante.