Recette pour environ 3/4 de litre de sirop de sureau 7 ombelles de fleurs de sureau - 1 demi litre d'eau - 600 grammes de sucre - 2 citrons bio.
Le temps de préparation ne comprend pas le temps de macération.
J'en avais beaucoup entendu parlé mais peu convaincu, je n'avais jamais tenté. Voilà chose faite et bien faite !
Ce sirop a vraiment un goût particulier, fleuri mais pas trop et le citron apporte cette touche acidulée nécessaire pour en faire une boisson très rafraîchissante.
C'est le pollen qui donne le goût à ce sirop par conséquent je ne lave pas les fleurs. Il faudra donc être vigilant à l'endroit choisi pour la cueillette. Si vous en avez dans votre jardin profitez-en.
Ce sirop est à conserver au frais pour une consommation rapide. Pour une conservation longue durée il vous faudra augmenter la quantité de sucre à 750 grammes par demi litre de macération.
Les sirops maison
En dehors du côté naturel, leur intérêt c'est l'originalité.
Dites-le avec des fleurs
Les fleurs comestibles apportent couleurs et saveurs uniques à vos recettes.
Les herbes et fleurs de nos jardins
Dès le printemps la nature révèle ses parfums.
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Ah qu'ils étaient bons les beignets de notre enfance gonflés et dorés dans leur cornet en papier et saupoudrés de sucre glace.
Les beignets, une tradition de Mardi gras à laquelle on succombe avec délectation !
Bonjour,
j'ai essayé cette recette deux fois maintenant, et à chaque fois que je verse l'eau chaude sur les fleurs ces dernières deviennent marron, l'eau devient verte et l'infusion développe un fort goût de chlorophylle. Avez-vous une idée de ce que je ne fais pas correctement ?
Merci d'avance,
Louise
Bonjour Louise,
J'avoue ne pas avoir de réponse à cette question ! Avez-vous pensé à retirer le maximum de tiges ? Peut être la maturité des fleurs ? Perso je n'ai fait ce sirop que deux fois et je n'ai pas eu ce problème comme vous pouvez le voir sur les photos. Vraiment je ne sais pas !
Cordialement
CS
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