13 desserts et desserts de noël : toutes nos recettes

Name: Réalisez vous aussi les recettes des 13 desserts comme en Provence
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: 13 desserts

Les calissons d'Aix font partis des 13 desserts provençaux. Photo par Merle ja Joonas

Ancienne tradition culinaire provençale, les treize desserts sont servis au cours du réveillon de Noël. Riches en symboles, ces desserts représentent chacun des participants lors de la Cène, le repas rassemblant le Christ et les douze apôtres. Si les desserts peuvent varier d'une ville à l'autre, la tradition veut qu'ils restent trois jours sur la table.

Servis au retour de la messe de minuit, parmi ces treize desserts ne peuvent manquer la pompe à huile qui doit être rompue, comme Jésus le fit avec le pain, le nougat noir ou blanc, des fruits de saison, les calissons d’Aix et les mendiants qui doivent être au nombre de quatre et qui sont représentés par le raisin, la figue, l'amande et la noisette.

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Nougat croquant aux amandes

Le Chat Gourmet

Ce nougat, plutôt facile à réaliser, est très généreux en amandes, croquant et pas dur du tout comme on pourrait le craindre. C’est une spécialité des fêtes de Noël en Italie et presque l’un des 13 desserts provençaux à cela près qu’il n’y a pas de sucre dans le Nougat noir, mais uniquement du miel de lavande.

Une gourmandise à grignoter à tous moments ou à offrir pendant les fêtes de fin d’année.

Calissons

Recettes de Clairette

Ayant séjourné dans le sud de la France cet été j'ai retrouvé le bon goût des calissons ... Du coup j'ai voulu en faire maison ... et là il a fallu s'armer de patience car on ne trouve pas de melon confit dans ma région, je l'ai donc confectionné moi-même. Un des treize desserts de Noël provençaux !