Dinde et jamie oliver : toutes nos recettes

Voici une sauce à base de légumes, d'ailes de poulet et d'herbes aromatiques à rôtir au four pour accompagner la dinde du repas de Thanksgiving ou autres volailles de fêtes. Cette "gravy sauce" à base de jus de viande sublimera votre plat et c'est Jamie Oliver qui le dit !

Quand la dinde trône sur la table des fêtes, c'est souvent la sauce qui fait toute la différence. Cette préparation à base de canneberges séchées et de porto transforme un simple gravy en quelque chose de vraiment festif, avec ce beau mariage entre l'acidité du fruit rouge, la chaleur du gingembre et la profondeur aromatique des clous de girofle. C'est la touche british-chic qui élève le repas de Noël sans demander des heures en cuisine.

Elle s'intègre naturellement dans un jus de rôti corsé, mais peut tout aussi bien accompagner un magret de canard ou une volaille festive autre que la dinde. N'hésitez pas à jouer sur le choix du porto, un tawny apportera des notes plus oxydatives et caramélisées là où un ruby gardera la vivacité du fruit. Les canneberges fraîches, en saison, peuvent remplacer les séchées pour une sauce plus vive et moins sucrée. Préparez-la la veille, elle n'en sera que meilleure.

A utiliser partiellement pour farcir la dinde ou autre volaille, et une partie à cuire à part dans un plat à four.

Pour les fêtes de fin d’année, une dinde farcie aux clémentines et beurre aux canneberges.