Il fait tout ou presque à votre place, découvrez nos recettes au Thermomix – Page 39

Ce cake très chocolaté plaît beaucoup aux enfants… En plus, il est très facile et rapide à réaliser et surtout sans cuisson… Je me suis fortement inspirée d’une recette Régilait.

Aujourd’hui, c’est une dinguerie que je vous propose : des cookies cuits dans un moule à mini-tartelettes avec une ganache au chocolat noir façon truffe au centre. J’ai pris ma recette de pâte à cookies favorite et de ma recette des TRUFFES AU CHOCOLAT SIMPLISSIME. Du coup, cela m’a fait une grosse quantité de mini-cookies (60) mais franchement ils ont eu tellement de succès qu’ils ont été dévoré très vite…

Une recette facile et gourmande au chocolat/cannelle et à la vanille à réaliser avec les enfants pour le goûter ! En plus, c’est une recette idéale pour écouler les jaunes d’œufs.

Quand la mer rencontre la charcuterie, il se passe quelque chose d'inattendu et de délicieux. Les cassolettes de Saint-Jacques au boudin blanc et crevettes, c'est ce genre de recette qui fait l'unanimité à table sans jamais lasser, une entrée de fête élégante et généreuse qui joue sur les contrastes entre la douceur nacrée des noix de Saint-Jacques, le moelleux fondant du boudin blanc et le caractère iodé des crevettes roses. Le poireau étuvé et les échalotes apportent ce fond aromatique discret qui lie tous ces beaux ingrédients dans une sauce crémeuse au vin blanc légèrement musquée.

Ce plat se prête à mille petites variations selon vos envies et ce que vous trouvez sur l'étal du marché : on peut remplacer les crevettes roses par des gambas poêlées à l'ail pour plus de caractère, ou glisser quelques copeaux de truffe pour pousser l'élégance encore plus loin. Côté service, les cassolettes individuelles passent directement du four à la table, ce qui facilite grandement l'organisation lors des grands repas. Accompagnez-les d'un verre de vin blanc sec de type Muscadet ou Bourgogne aligoté pour prolonger la note marine, et n'hésitez pas à préparer la fondue de poireaux à l'avance : réchauffée doucement, elle n'en sera que meilleure.

Encore une petite idée de dessert pour Noël et bien sûr les autres fêtes... Je vous propose un nougat glacé maison. Une vraie gourmandise dans laquelle s'entremêlent des saveurs subtiles de miel, de fruits confits... avec une texture extraordinaire. On peut le servir avec un coulis de fruits, comme la framboise ou la pêche, mais je crois que je vais le proposer nature, pour ne pas masquer le discret parfum du miel, des noisettes torréfiées et caramélisées, bref, tout ce qui fait la particularité du nougat glacé.

Envie de tarte à la courge, poireaux et oignon rouge ? Préparez cette recette de potimarron et félicitez vite son auteur par un petit coup de coeur !

Envie de curry rouge de cabillaud aux brocolis ? Cuisinez cette recette de cabillaud et félicitez son auteur par un petit coup de coeur !

Les crozets, ces petites pâtes carrées typiques de Savoie, ont tout pour séduire : une texture généreuse, une âme montagnarde et une façon bien à elles de boire les sauces crémeuses jusqu'à la dernière goutte. Réunis ici avec des poireaux fondants, du Comté affiné et quelques lamelles de jambon cru, ils forment un gratin à la fois rustique et gourmand, parfait pour les soirs d'hiver où l'on a envie de se faire du bien sans chichis.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le jambon cru par de la coppa ou de la bresaola, voire des lardons fumés revenus à la poêle pour ceux qui aiment une note plus intense. Le Comté peut aussi céder une partie de la place à de la tome de Savoie ou à du beaufort pour jouer sur les nuances fromagères. Servi directement dans le plat posé au centre de la table, accompagné d'une simple salade de mâche aux noix et d'un verre de Chignin-Bergeron bien frais, ce gratin devient à lui seul un repas complet, chaleureux et sans prétention.

Envie de vol au vent aux crevettes, poireaux et champignons ? Préparez cette recette de Thermomix et félicitez vite son auteur par un petit coup de coeur !

La tortilla est en faite une omelette espagnole et on peut la faire cuire au four. Et j’aime trop l’association des champignons et du fromage à l’ail et aux fines herbes. Cette tortilla, se déguste chaude, tiède ou froide et peut être servie pour le petit déjeuner, le brunch, en plat principal, ou en la découpant en petits carrés pour l’apéritif.

Voici des petits gâteaux en forme d’oursons pour le plus grand plaisir des enfants pour leur goûter… Pour les pattes et les oreilles en chocolat, ce n’est pas obligatoire de les faire. Mais je trouve que le rendu est quand même plus sympa. Même si c’est long et pas facile à réaliser, avec un peu de patience, on y arrive…

Ce gâteau est très simple, facile et rapide à réaliser… J’ai chipé la recette à Marion du blog Novice en cuisine sauf que j’ai rajouté une cuillère de cacao amer en poudre pour renforcer encore plus la saveur du chocolat.

De toutes les recettes que j’ai réalisées avec mon nouveau moule Ourson jusqu’à présent, c’est celle-ci que ma fille Célia a préféré. Ils sont ultra chocolatés et extra moelleux.

La carotte est un légume de saison que l’on peut déguster sous différentes recettes. Nous vous proposons aujourd’hui une onctueuse purée de carottes et de pommes de terre à la crème. C’est une purée qui plaît énormément aux enfants en général…

Il y a des gâteaux qu'on fait sans prétention et qui finissent par devenir des incontournables de la maison. Ce moelleux à la compote de pommes et poires est de ceux-là : généreux, parfumé, avec ce petit quelque chose en plus que l'on ne sait pas toujours nommer mais que tout le monde redemande. Le sucre muscovado apporte une profondeur presque caramélisée qui se marie à merveille avec les fruits, et le skyr garantit une texture incroyablement tendre, loin des gâteaux secs et sans âme.

Ce moelleux se plaît à être personnalisé selon les envies et les saisons. On peut y glisser une pincée de cannelle ou de cardamome pour réchauffer les saveurs, ou remplacer le skyr par du fromage blanc, voire de la crème fraîche épaisse si c'est ce qu'on a sous la main. Il se conserve très bien deux à trois jours enveloppé dans du film alimentaire, et gagne même en moelleux le lendemain. Servi tiède avec une boule de glace à la vanille ou un filet de caramel beurre salé, il passe du goûter du mercredi au dessert du dimanche sans le moindre effort.

Le praliné maison, c'est l'un de ces trésors de base que tout amateur de pâtisserie rêve de maîtriser. Bien loin des versions industrielles trop sucrées et sans caractère, cette pâte dorée et parfumée concentre toute la générosité des amandes caramélisées broyées jusqu'à obtenir une texture soyeuse et envoûtante. Une fois qu'on y a goûté, il est difficile d'imaginer garnir un Paris-Brest ou napper une glace autrement.

On peut bien sûr décliner cette recette en remplaçant les amandes par des noisettes, ou en mélangeant les deux pour un praliné encore plus rond en bouche. La pâte obtenue se conserve plusieurs semaines dans un bocal hermétique à température ambiante, à l'abri de la lumière. Incorporée dans une crème mousseline, glissée entre deux coques de macaron, mêlée à du chocolat pour confectionner des bonbons ou simplement étalée sur une tartine encore tiède, elle s'invite partout avec un bonheur communicatif.

Le clafoutis salé, c'est l'une de ces idées lumineuses qui transforme une recette de dessert en entrée conviviale et sans chichi. Celui-ci joue la carte du placard bien garni avec du thon à la tomate en boîte, et le résultat est étonnamment généreux, entre la texture moelleuse de l'appareil et le goût relevé du thon. Parfait pour un déjeuner improvisé en semaine ou une entrée décontractée entre amis, il se prépare en quelques minutes et fait son petit effet à table.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de remplacer le thon à la tomate par du thon nature accompagné de tomates cerises fraîches coupées en deux, ou d'ajouter quelques olives noires pour une touche provençale bien affirmée. Une pincée de piment d'Espelette dans l'appareil apportera un joli coup de chaleur, et le persil peut céder sa place à de la ciboulette ou du basilic selon la saison. Servi tiède avec une salade verte légèrement acidulée, ce clafoutis se suffit à lui-même et se conserve facilement jusqu'au lendemain, réchauffé à four doux sans perdre son moelleux.

Envie de bouchées au bacon et fromage ? Cuisinez cette recette au bacon et fromage, et félicitez son auteur par un petit coup de coeur !

Manger une purée de céleri rave, cela change de la traditionnelle purée de pommes de terre tout en étant moins calorique. La purée reste pauvre en lipides et glucides. Facilement digéré, il est tout particulièrement recommandé lors de « régime » minceur. Le céleri-rave est un légume qui a une peau qui ressemble à une carapace. Une fois débarrassée, on découvre une chair au goût particulier. En fait, c’est un légume à la saveur délicate qui gagnerait à être mieux connu. Cru ou cuit, il est particulièrement apprécié l’hiver, comme tous les légumes racines. Il renferme plusieurs vitamines et minéraux, en particulier de la vitamine K.

L'association de l'abricot et du praliné, c'est ce petit coup de génie sucré-fruité qui fait toute la magie de cette bûche de Noël. Loin des classiques bûches au chocolat ou à la vanille, elle s'impose sur la table des fêtes avec caractère et élégance, portée par la rondeur acidulée de l'abricot et la profondeur torréfiée du praliné noisette. Une belle façon de surprendre ses convives tout en restant dans l'esprit chaleureux et généreux des repas de fin d'année.

Ce qui rend cette bûche vraiment irrésistible, c'est la superposition de ses textures : l'insert abricot fondant qui tranche sur la mousse pralinée aérienne, et le biscuit noisette qui apporte ce petit croquant en bouche qu'on ne voit pas venir. Pour ceux qui souhaitent varier, la purée d'abricots peut céder la place à de la mangue ou de la passion pour une version encore plus exotique. On peut aussi parsemer quelques éclats de pralin en décoration pour souligner la gourmandise du dessert. Préparez-la la veille pour lui laisser le temps de bien prendre au froid, vous n'en serez que plus sereins le jour J.