Pour un repas convivial pensez à nos recettes d'andouillette

Les andouillettes ne sont jamais fumées, contrairement à l'andouille. Photo par Guttorm Flatabø

A l'origine composée de veau et de jaunes d'œufs, l'andouillette est aujourd'hui à base d'éléments du tube digestif du porc et parfois de fraise de veau auxquels on ajoute aromates, épices et condiments. L'andouillette pur porc de Troyes reste la préférée des français mais la lyonnaise, celle de Jargeau ou celle du Périgord sont également très appréciées.

Contrairement à l'andouille qui se mange froide, l'andouillette se cuisine et se déguste chaude. Traditionnellement servie grillée avec une réduction de vin blanc et d'échalotes, elle s'accompagne parfaitement de légumes de saison rôtis ou d'une purée maison.

Meilleures recettes d'andouillette et de pommes des Gourmets

Des idées de recettes d'andouillette et de pommes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Croustillant d'andouillette à la pomme sauce moutarde à l'ancienne

Aux Délices de Géraldine

Pour changer de la traditionnelle andouillette à la moutarde, voici une recette qui pourrait en surprendre plus d'un ! L'alliance de la pomme et de l'andouillette dans cette recette de croustillant est divin et change totalement la donne. Essayez, vous verrez !

Dernières recettes d'andouillette et de pommes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'andouillette et de pommes qui changent !

Parmentier aux deux pommes, camembert normand et andouillettes

Les enfants du gône

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de parmentier aux deux pommes, camembert normand et andouillettes ? Réalisez cette recette d'andouillette et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

Le prolongement de la main du cuisinier !

Pince de chef

Elle soulève, prélève, dépose, retourne les aliments en toute hygiène et sécurité.

Voir aussi

Êtes-vous un fin connaisseur des fromages ?

Jardins et cuisines du diable

Dac (Pierre)

Vian (Boris)

Les pommes

Techniques appliquées au porc

Techniques appliquées aux fruits

Fruits

Andouille

Chair à saucisse

Coppa

Jambon

Lomo

Mortadelle

Pancetta

Pastrami

Pâté

Rillettes

Salami

Saucisse

Saucisson

Andouille de Guéméné

D'autres recettes avec aussi...

Découvrez aussi toutes les recettes d'andouillette et toutes les recettes de pommes

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Pommes au four, brandy, érable et vanille

Madame Gateau

Il y a maintes façons de parfumer de simples pommes au four pour varier les plaisirs. Aujourd'hui, elles sont parfumées au brandy, sirop d'érable et vanille, un bonheur pour les papilles.