Pour un repas convivial pensez à nos recettes d'andouillette

Les andouillettes ne sont jamais fumées, contrairement à l'andouille. Photo par Guttorm Flatabø

A l'origine composée de veau et de jaunes d'œufs, l'andouillette est aujourd'hui à base d'éléments du tube digestif du porc et parfois de fraise de veau auxquels on ajoute aromates, épices et condiments. L'andouillette pur porc de Troyes reste la préférée des français mais la lyonnaise, celle de Jargeau ou celle du Périgord sont également très appréciées.

Contrairement à l'andouille qui se mange froide, l'andouillette se cuisine et se déguste chaude. Traditionnellement servie grillée avec une réduction de vin blanc et d'échalotes, elle s'accompagne parfaitement de légumes de saison rôtis ou d'une purée maison.

Meilleures recettes d'andouillette et d'oignons des Gourmets

Des idées de recettes d'andouillette et d'oignons pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Quiche à l'andouillette

Le popoteur

Quand l'envie vous prend de déguster une andouillette vin blanc mais aussi d'une quiche qui sort du commun, voici comment faire naître une nouvelle recette en jumelant les deux. J'avais en ma possession tous les ingrédients nécessaires pour la réalisation de ma quiche, donc en avant pour l'improvisation comme j'aime faire souvent. Si vous n'êtes pas adeptes de l'andouillette, remplacez celle-ci par du grand chorizo, voir de la saucisse type Morteau ou autres de vos régions.

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Andouillette de Troyes au vin blanc

Ma Cuisine et Vous

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Gratin de pommes de terre et d'andouillette

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Voici un plat délicieux et qui tient bien au ventre et qui est parfait pour l’hiver.

Gratin d'andouillette beaujolaise à la crème et à la moutarde

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Voici une belle andouillette beaujolaise nature ou panée transformée en un plat complet, délicatement cuite et gratinée au four. Fermez les yeux, dégustez, c'est un véritable régal. Tout à fait délicieux ce plat est d'une simplicité enfantine.. Servez le gratin avec une salade verte et voici un plat plantureux, gourmet, dont on vous dira des merveilles.

Andouillette sautée aux Tomates et aux Oignons

Petite Cuillère et Charentaises

Des andouillettes en version presque estivale

Cake à l'andouillette Beaufort et ciboulette

épicétout

À la recherche d'une recette d'andouillette pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Maîtrisez vos cuissons !

Sonde de cuisson

La thermo sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.

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Aux petits oignons !

Vian (Boris)

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Techniques appliquées à la préparation des légumes

Techniques appliquées à la cuisson des légumes

Andouille

Chair à saucisse

Coppa

Jambon

Lomo

Mortadelle

Pancetta

Pastrami

Pâté

Rillettes

Salami

Saucisse

Saucisson

Andouille de Guéméné

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Soupe aux oignons de Roscoff

Une aiguille dans l potage

La soupe à l’oignon est un grand classique de la cuisine française. J’ai donné à ma soupe un fort accent de terroir breton en choisissant des oignons rosés de Roscoff, de la bière Coreff (une brasserie bretonne), du beurre 1/2 sel et un reste de bouillon de kig ha farz, le célèbre pot-au-feu finistérien.