Name: Recettes de beurre d'écrevisse
Total time: 30 min
Cuisine: beurre d'écrevisse

Beurre d'écrevisse et sauce : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de beurre d'écrevisse et sauce

Beurre d'écrevisse ou beurre Nantua

Chef Simon

Un beurre d'écrevisses appelé aussi beurre rouge ou beurre composé à chaud.

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Carpe farcie à l'alsacienne, sauce au beurre d'écrevisses

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

La carpe farcie à l’Alsacienne, au vin blanc, marie les saveurs de la carpe avec une farce de poisson, des truffes, des champignons et un court-bouillon aromatique. Le tout est cuit au four et servi avec une garniture de croquettes de pommes de terre, d'écrevisses, et une sauce au beurre d'écrevisses. Ce plat festif célèbre la richesse de la cuisine alsacienne avec la carpe du Rhin.