Blé et cuisine tex mex : toutes nos recettes

La tortilla mexicaine n’a rien à voir avec la tortilla española, la fameuse omelette espagnole. La tortilla, qui signifie petite tarte ou gâteau, est la base d’un certain nombre de recettes mexicaines, y compris les burritos et les tacos.

Ces tacos façon fajitas à la dinde, poivrons et avocat apportent un vent de Mexique à la table, avec des saveurs colorées et conviviales. Garnis dans des tortillas moelleuses, ils sont parfaits pour un repas à partager, simple à préparer et plein de fraîcheur.

La tortilla de blé, c'est la base incontournable de la cuisine tex-mex, celle qui transforme un simple repas en vrai moment de convivialité. Souple, légèrement dorée, avec ce petit goût de farine chaude qui sort tout droit de la poêle, elle est infiniment supérieure à ses homologues du commerce. Que ce soit pour des fajitas généreuses, des wraps du déjeuner ou des quesadillas croustillantes du soir, elle s'adapte à toutes les envies et à toutes les tables.

Faites-en une grande fournée car elles se conservent très bien quelques jours enroulées dans un linge propre ou glissées dans un sac hermétique. Pour les garnir, laissez parler la saison et l'appétit : poulet mariné aux épices, avocat écrasé au citron vert, légumes grillés, fromage fondu ou simple crème fraîche aux herbes. Vous pouvez aussi remplacer une partie de la farine de blé par de la farine complète pour une version plus rustique, ou les parfumer d'une pincée de cumin pour leur donner un caractère plus affirmé.

La salade de blé à la mexicaine, c'est l'idée lumineuse d'un repas complet qui sent bon les beaux jours et les tablées sans chichis. Le blé précuit cuit dans un bouillon de volaille parfumé lui confère un moelleux et une profondeur de goût qui tranchent agréablement avec le croquant des légumes frais. Le cumin et le paprika fumé apportent ce petit souffle d'ailleurs qui transforme une salade composée en véritable voyage, parfait pour un déjeuner en terrasse, un buffet estival ou un pique-nique généreux.

Le burritos à ma façon et tortilla maison

Les tortillas de blé maison si faciles à faire !

Une recette pour une dinette entre copains.