Blé et tomates : toutes nos recettes

On est tous d’accord sur le fait qu’il n’y a rien de plus conviviale qu’un tacos ! Pour cette recette, on est parti sur des tacos végétariens et on a fait la part belle à la verdure, histoire d’allier rentrée et cuisine saine…

Des Tacos végétariens, avocat, tomates et piments, et une recette de tortillas de blé à faire maison, épicées au zaatar, un mélange d'herbes du moyen orient.

La salade de blé à la mexicaine, c'est l'idée lumineuse d'un repas complet qui sent bon les beaux jours et les tablées sans chichis. Le blé précuit cuit dans un bouillon de volaille parfumé lui confère un moelleux et une profondeur de goût qui tranchent agréablement avec le croquant des légumes frais. Le cumin et le paprika fumé apportent ce petit souffle d'ailleurs qui transforme une salade composée en véritable voyage, parfait pour un déjeuner en terrasse, un buffet estival ou un pique-nique généreux.

Une salade de blé aux tomates et aux radis, c’est exactement le genre de recette fraîche et colorée que l’on adore préparer quand les températures grimpent et que l’on cherche un repas simple, équilibré et plein de saveurs. Avec ses grains de blé tendres, ses tomates juteuses, ses radis croquants et son assaisonnement léger, cette salade d’été coche toutes les cases : rapide à préparer, économique, nourrissante et parfaite pour les déjeuners ensoleillés comme pour les soirs où l’on veut manger bon sans passer des heures en cuisine.
Cette recette de salade froide met en valeur des ingrédients de saison, faciles à trouver et toujours appréciés pour leur fraîcheur. Le blé apporte une belle base rassasiante, les tomates ajoutent leur douceur acidulée, les radis offrent une touche piquante et croquante, et l’ensemble se marie à merveille avec une vinaigrette maison parfumée. Que vous cherchiez une idée de repas léger, une salade complète pour l’été, ou une recette simple pour le quotidien, cette salade de blé aux légumes est une valeur sûre, idéale à emporter en pique‑nique, à servir en accompagnement ou à déguster en plat unique.
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Kefta sardines au boulghour et sa fondue de tomates fraîches. Plat des beaux jours, accompagné de pommes de terre sautées à l'ail. Ce matin, j'ai pris des sardines et d'autres poissons car nous sommes de gros mangeurs de poissons à la maison. Il y a plusieurs recettes de keftas de sardines sur le blog et cette fois ci, c'est une kefta au boulghour concassé vert et tendre qui n'a pas trop séché et donc pas besoin d'une longue cuisson.
Le boulghour ou borghol, est un sous produit du blé et diffère du frick dans sa fabrication
De l'eau est mélangée à du blé de différents types et de couleurs ou une seule graine, placés dans de grands chaudrons, des kazans, immenses faitouts en cuivre ciselé ou martelé, parfois étamé. Le tout est placé sur le feu jusqu'à ce que les grains soient cuits. Ceux-ci sont ensuite séchés par l'action du soleil, souvent sur les terrasses et toit de maison. Après une semaine ou deux, les grains du blé sont ramassés puis concassés.
Le boulgour a été introduit en Algérie par l'empire ottoman pour nourrir leurs janissaires, nos aïeules l'avaient adapté à leur cuisine et en faisaient le stock pour l'année comme pour le frick ( blé vert ) et le tchich ( orge ).
Il fut délaissé dès l'apparition du riz dans notre pays.

Cette salade de blé est une invitation à profiter des beaux jours sans se compliquer la vie. Le blé, céréale rustique et rassasiante, se marie ici avec la fraîcheur du concombre, la douceur sucrée des tomates cerises et le croquant du poivron rouge, le tout relevé par un généreux bouquet de basilic frais. C'est le genre de plat qui fait office de repas complet en toutes circonstances, aussi bien pour un déjeuner en terrasse que glissé dans la boîte du bureau ou emporté en pique-nique.

Pour varier les plaisirs, le poulet peut facilement être remplacé par des dés de feta, des crevettes ou du thon selon les envies et ce que l'on a sous la main. La vinaigrette au vinaigre balsamique blanc et à l'huile d'olive parfumée au basilic est la petite touche qui fait toute la différence, et l'on peut l'intensifier avec quelques gouttes de jus de citron pour encore plus de fraîcheur. Préparez cette salade à l'avance et laissez-la reposer au réfrigérateur une heure avant de servir : les saveurs n'en seront que plus fondues et gourmandes.

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