Blé et risotto : toutes nos recettes

Une autre façon de cuisiner les légumineuses : lentilles corail au bacon et au blé façon risotto

Blésotto, risotto de blé aux champignons et parmesan frais

Avec de beaux champignons de saison, je vous propose cette nouvelle recette. Libre à vous de choisir la variété que vous préférez, mais ici les cèpes, avec leur chair ferme et leur léger parfum de noisette, se prêtent particulièrement bien à ce mode de cuisson. Ce risotto peut être servi tel quel, pour un plat végétarien gourmand, ou venir accompagner délicatement une viande blanche.

Ce "risotto" de blé est une belle façon de revisiter un grand classique en lui donnant un tour plus rustique et tout aussi savoureux. Le blé type Ebly, avec sa texture légèrement ferme et son petit goût de noisette, absorbe à merveille les saveurs du bouillon et du vin blanc pour offrir un résultat fondant et généreux. C'est le plat parfait pour profiter des courgettes en plein été, quand le basilic parfume aussi le jardin et qu'on a envie d'un dîner simple mais qui fait vraiment plaisir.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs méditerranéennes, n'hésitez pas à glisser quelques tomates cerises confites ou un filet de tapenade au moment de servir. Une poignée de pignons de pin légèrement torréfiés apportera du croquant et du caractère, et le parmesan peut très bien laisser sa place à un pecorino plus affirmé. Ce plat se révèle tout aussi agréable servi tiède, ce qui en fait une excellente option pour un buffet estival ou un déjeuner en terrasse.

Le principe est exactement le même que pour un risotto traditionnel, ce qui demande de l'attention lors de la cuisson du blé, sinon c'est un jeu d'enfant.

Voici un plat qui change vraiment de l’ordinaire…

Il est facile à réaliser et délicieux…