La tortilla de blé, c'est la base incontournable de la cuisine tex-mex, celle qui transforme un simple repas en vrai moment de convivialité. Souple, légèrement dorée, avec ce petit goût de farine chaude qui sort tout droit de la poêle, elle est infiniment supérieure à ses homologues du commerce. Que ce soit pour des fajitas généreuses, des wraps du déjeuner ou des quesadillas croustillantes du soir, elle s'adapte à toutes les envies et à toutes les tables.
Faites-en une grande fournée car elles se conservent très bien quelques jours enroulées dans un linge propre ou glissées dans un sac hermétique. Pour les garnir, laissez parler la saison et l'appétit : poulet mariné aux épices, avocat écrasé au citron vert, légumes grillés, fromage fondu ou simple crème fraîche aux herbes. Vous pouvez aussi remplacer une partie de la farine de blé par de la farine complète pour une version plus rustique, ou les parfumer d'une pincée de cumin pour leur donner un caractère plus affirmé.
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Des galettes riches en protéines végétales pour remplacer la viande ! Elles sont proches des falafels si vous connaissez, vous pouvez donc les déguster dans un pain pita ou comme moi tout simplement avec une belle salade pour un repas léger.
Cette version est tout aussi bonne et permet un gain de temps considérable, autre avantage c'est que l'on peut cuire aussi le riz dans la même casserole pour en faire un plat bien complet et sans vaisselle supplémentaire.
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