Bresaola et roquette : toutes nos recettes

Quand les pêches passent quelques minutes à la poêle avec un peu de beurre, elles se transforment : leur chair devient fondante, leur parfum s'intensifie et elles développent cette douceur caramélisée qui fait tout le charme de cette salade. Face à elles, la roquette tient bon avec son caractère poivré et légèrement amer, pendant que la bresaola apporte sa délicatesse salée et que les copeaux de parmesan viennent arrondir l'ensemble avec gourmandise. C'est une salade d'été dans tout ce qu'il a de mieux : colorée, fraîche, élégante, parfaite en entrée ou en plat léger pour un déjeuner en terrasse.

Cette salade est une invitation à profiter pleinement de la fin de l'été, lorsque les figues atteignent leur pic de maturité et que l'on cherche des assiettes légères mais généreuses. La bresaola, cette charcuterie italienne de bœuf séchée au parfum délicat, apporte une touche de caractère et une belle profondeur, tandis que les copeaux de parmesan viennent envelopper l'ensemble d'une rondeur irrésistible. C'est une de ces recettes qui ont l'intelligence d'être élégantes sans le moindre effort, aussi bien pour un déjeuner en terrasse que pour une entrée de repas entre amis.

N'hésitez pas à jouer avec les variétés de figues selon votre marché : les figues violettes apportent une sucrosité prononcée, tandis que les figues vertes offrent une saveur plus subtile et légèrement acidulée. Un filet de miel sur les figues avant de servir peut remplacer ou compléter le vinaigre balsamique pour encore plus de gourmandise. Quelques cerneaux de noix grillées ou des pignons dorés à la poêle ajouteront un croquant bienvenu, et si vous souhaitez rendre cette salade plus consistante, quelques tranches de pain de campagne grillées à l'huile d'olive feront parfaitement l'affaire.

Envie de Pennes à la Bresaola et crème de parmesan ? Découvrez cette recette de pâtes et donnez votre avis en commentaire !

Une belle entrée toute en couleurs

Bresaola et roquette