Quand les pêches passent quelques minutes à la poêle avec un peu de beurre, elles se transforment : leur chair devient fondante, leur parfum s'intensifie et elles développent cette douceur caramélisée qui fait tout le charme de cette salade. Face à elles, la roquette tient bon avec son caractère poivré et légèrement amer, pendant que la bresaola apporte sa délicatesse salée et que les copeaux de parmesan viennent arrondir l'ensemble avec gourmandise. C'est une salade d'été dans tout ce qu'il a de mieux : colorée, fraîche, élégante, parfaite en entrée ou en plat léger pour un déjeuner en terrasse.
Voir la recetteDu jambon cru de type Parme ou San Daniele fonctionne très bien et reste dans le même registre charcutier italien. Pour une version végétarienne, quelques feuilles de basilic frais et une poignée de tomates cerises rôties apporteront une belle gourmandise.
Assaisonnez la roquette au dernier moment, juste avant de servir, et disposez les pêches rôties encore chaudes sur le dessus uniquement au moment du dressage. La chaleur des pêches au contact des feuilles doit rester brève pour conserver leur texture légèrement croquante.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Viognier du Pays d'Oc ou un Vermentino de Corse accompagnera à merveille le sucré-salé de cette salade estivale, et pour les amateurs de sans-alcool, une eau pétillante infusée à la pêche et au basilic frais fera un accord tout en légèreté.
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Le fenouil cru est un légume qu'on cuisine encore trop peu en salade, et c'est bien dommage. Émincé très finement, il révèle une texture légère et croquante ainsi qu'un parfum anisé tout en délicatesse, bien loin de la puissance qu'on lui prête parfois. Cette salade est une entrée idéale pour les beaux jours, rapide à préparer et capable d'ouvrir l'appétit avec beaucoup d'élégance.
Pour un résultat impeccable, la mandoline est votre meilleure alliée afin d'obtenir des tranches fines et régulières, et le passage dans l'eau glacée garantit un croquant irréprochable jusqu'au moment de servir. Les plumeaux verts du fenouil, souvent négligés, méritent d'être conservés pour parsemer l'assiette et renforcer les arômes. Vous pouvez enrichir la recette avec quelques olives noires, des rondelles de radis ou même quelques feuilles de roquette, et elle accompagnera à merveille un poisson grillé, des crevettes sautées ou une belle burrata.
Envie de cuisiner le riz autrement ? Ce gâteau vert aux légumes est une recette originale et savoureuse qui change des plats classiques. À base de riz, d’épinards, de poireaux et de parmesan, il offre une texture fondante et un goût délicatement parfumé.
Facile à préparer, ce plat complet est idéal pour un repas du quotidien. Il peut être servi chaud ou tiède, accompagné d’une salade pour un repas équilibré et gourmand.
La tatin d’aubergines à l’érable est une recette originale et gourmande qui revisite la célèbre tarte tatin en version salée. Les aubergines deviennent fondantes et légèrement caramélisées grâce au sirop d’érable, pour un résultat délicieusement sucré-salé.
Facile à préparer, cette tatin est idéale pour surprendre avec une recette élégante et pleine de saveurs.
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