Bresaola et mozzarella : toutes nos recettes

Il y a plusieurs écoles en ce qui concerne la préparation et pour en avoir essayé plusieurs je trouve que les meilleurs sont ceux élaborés à partir de risotto. Ils sont moelleux à l'intérieur, et terriblement croquants à l'extérieur grâce à la double panure. Les amateurs de cuisine végétarienne apprécieront ces croquettes italiennes, évidemment sans bresaola.

On poursuit les vacances avec cette recette d’inspiration italienne : des petits roulés de bresaola à la mozzarella, de la figue fraîche sur un lit de roquette, le tout parsemé de pignons grillés et de copeaux de parmesan.

Ne passez pas à côté de cette recette de tapenade qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Pour ce plat, j'ai fait avec ce que j'avais sous la main : une boule de mozzarella di bufala qu'il me fallait vite utiliser, quelque champignons et un reste de bresaola. C'était largement suffisant pour en faire un plat gourmand et se régalerj

La piadina, c'est l'âme de la Romagne glissée entre deux mains : une galette fine et légèrement dorée, croustillante sur les bords et moelleuse au cœur, que l'on garnit à l'envie comme on respire, sans façon. Ici elle se pare de bresaola finement tranchée, de mozzarella di bufala crémeuse et de tomates cerises gorgées de soleil, le tout relevé par la pointe herbacée de la roquette et un filet de crème de balsamique. C'est une recette qui sent les vacances italiennes et les marchés animés, parfaite pour un déjeuner estival ou un dîner décontracté entre amis.

Pour aller encore plus loin dans les garnitures, n'hésitez pas à glisser un peu de fromage de chèvre type Chavignol pour apporter du caractère, ou à copeauter généreusement du Grana Padano sur la garniture encore chaude pour ce petit fondu irrésistible. La piadina se cuit idéalement dans une poêle en fonte bien chaude et sans matière grasse, ce qui lui donne ce beau mouchetage doré si caractéristique. Préparez plusieurs pâtons d'avance et conservez-les enveloppés dans un film au réfrigérateur : vous n'aurez plus qu'à les étaler et les cuire à la dernière minute pour régaler tout le monde sans stress.

Il y a des recettes qui naissent d'une demi-baguette qui traîne et d'un réfrigérateur bien garni, et qui finissent par faire des jaloux à table. Cette baguette gratinée aux deux tomates et à la bresaola est de celles-là : colorée, généreuse, parfumée, elle transforme un simple snack en moment de plaisir assumé. Le mariage de la tomate rouge bien mûre et de la tomate verte apporte un contraste de saveurs franc et acidulé, que la bresaola — cette charcuterie italienne séchée d'une finesse remarquable — vient équilibrer avec son caractère délicat et légèrement salé. Le piment doux du Chili, lui, glisse une chaleur subtile sans jamais agresser le palais.

Pour aller encore plus loin dans le plaisir, n'hésitez pas à frotter le pain d'une goutte d'huile d'olive avant de le garnir, cela lui apportera un croustillant irrésistible à la sortie du four. Côté variantes, la bresaola peut céder sa place à du jambon cru ou à de fines tranches de coppa, avec un résultat tout aussi gourmand. La mozzarella râpée peut être remplacée par de la burrata en fin de cuisson pour encore plus de fondant, ou par un fromage à pâte dure râpé si vous aimez un gratin plus doré et tranché. Ce genre de tartine se savoure à l'apéritif, en entrée express ou en déjeuner léger accompagné d'une salade verte bien assaisonnée.

Ce croque-monsieur revisité joue la carte du voyage en mariant les saveurs ensoleillées de la Méditerranée à l'élégance discrète de la cuisine italienne. La bresaola, fine et délicatement parfumée, se glisse aux côtés de la mozzarella fondante et de la fraîcheur de la courgette râpée, le tout relevé par une tapenade noire qui donne du caractère à chaque bouchée. C'est un plat convivial et généreux, parfait pour un déjeuner estival ou un dîner sans prise de tête quand le jardin est plein de courgettes et que l'on a envie de faire plaisir sans se compliquer la vie.

La chèvre apporte une belle rondeur crémeuse qui équilibre l'intensité de la tapenade, et les noix torréfiées glissées dans la garniture donnent ce petit côté croquant et gourmand qui fait toute la différence. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la bresaola par du jambon de Parme ou quelques lamelles de coppa, et troquer la mozzarella classique contre une burrata pour encore plus d'onctuosité. Pensez à bien presser la courgette râpée pour éviter que le pain ne ramollisse, c'est le petit geste technique qui garantit un croque bien doré et croustillant jusqu'à la dernière bouchée.

Les pizza rolls, c'est tout le plaisir d'une pizza maison glissé dans de petits rouleaux moelleux et généreux, parfaits pour animer un apéro, régaler des enfants ou transformer un dîner du soir en moment de partage. La pâte levée, croustillante dehors et fondante dedans, enrobe une garniture généreuse où la bresaola, la mozzarella de bufflonne et le parmesan frais se marient à une sauce tomate maison parfumée au basilic.

Ce qui rend ces petits rolls irrésistibles, c'est la liberté qu'ils offrent côté garniture : on peut y glisser du pistou pour une touche provençale, une pointe de tapenade pour relever l'ensemble, ou varier les fromages selon l'humeur. Servis tièdes à la sortie du four, ils se dégustent volontiers avec un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic frais. Vous pouvez également les préparer à l'avance et les réchauffer quelques minutes au four pour retrouver tout leur moelleux.

Aujourd'hui, c'est...pizza. Je vous propose la recette de : la pizza aubergine, bresaola et gorgonzola, en un mot "savoureuse". C'est sûrement dû à la cuisson des aubergines enduites de pesto...un vrai régal !

Vous êtes tenté par une recette d'antipasti de cromesquis à la mozzarella di bufala et bresaola ? Testez cette recette d'apéritif et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

En panne d'idée ? Faites vous plaisir avec ces wraps bien crémeux.

cette recette allégée plaira aux amateurs d'épinards

C'est une tarte parfaite pour mettre en valeur de bonnes courgettes

Une salade rafraîchissante et facile à préparer avec peu d'ingrédients

Bresaola et roquette