Brousse et fleurs de courgettes : toutes nos recettes

Name: Essayez vite nos recettes à base de brousse, un fromage doux et léger
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: brousse

La brousse est un fromage originaire de Provence à la pâte blanche et à la texture grumeleuse. Photo par Véronique PAGNIER

La brousse est un fromage frais typique de la Provence. Elle peut être au lait de vache, de chèvre ou mélangée. Fraîche et à la saveur douce, elle a une texture un peu granuleuse et se rapproche un peu de la ricotta.

Comme les autres fromages frais on l'utilise dans les desserts de type cheesecake mais on peut aussi en garnir des lasagnes, des quiches. Elle s'associe très bien avec les épinards et les herbes aromatiques.

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Des idées de recettes de brousse et fleurs de courgettes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Timbales de fleurs de courgettes à la brousse de brebis

Variations Gourmandes

Une entrée printanière pleine de fraîcheur. Je vous propose donc de découvrir ces petites timbales de fleurs de courgettes, préparées comme des flans, avec de la brousse de brebis et des cébettes, dressées ensuite sur un lit de courgettes sautées à l'huile d'olive.

Fleurs de courgette farcies à la brousse et aux herbes

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J'ai utilisé de la brousse (de brebis), un fromage au goût léger, avec des herbes fraîches (mélange de basilic, sauge et menthe, mais on peut adapter les herbes à son goût). Ici, les fleurs de courgette sont utilisées comme contenant pour la farce mais leur goût est vraiment discret. Néanmoins, c'est un plat agréable et visuellement impressionnant.