Chocolat et noisettes : toutes nos recettes – Page 11

Il y a des recettes qui s'imposent naturellement dans la vie d'une cuisine, et celle-ci en fait partie. Entre le chocolat praliné, la pâte de pralin et l'huile de noisette, cette pâte à tartiner maison déploie une profondeur de saveurs que les versions industrielles ne pourront jamais vraiment égaler. Le miel vient arrondir l'ensemble avec une douceur naturelle, tandis que le lait d'amande apporte une légèreté bienvenue qui allège la texture sans trahir la gourmandise.

Elle se glisse à merveille sur une tartine de pain de campagne grillé, mais elle saura aussi se rendre indispensable pour garnir des crêpes, fourrer des macarons ou napper un fond de tarte. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le lait d'amande par du lait de noisette pour intensifier encore la note torréfiée, ou ajouter quelques éclats de noisettes entières pour un effet croquant très agréable. Conservée dans un pot hermétique au réfrigérateur, elle se déguste dans la semaine, mais l'honnêteté oblige à dire qu'elle ne durera probablement pas jusque-là.

Il y a des recettes qui font l'unanimité dès la première bouchée, et ce cake au Nutella signé Nigella Lawson en fait clairement partie. Généreux, fondant, intensément chocolaté et parfumé aux noisettes, il réunit en un seul gâteau tout ce que l'on aime dans un dessert sans chichi : du caractère, de la douceur et une irrésistible gourmandise. Une touche de Frangelico, la liqueur de noisette italienne, suffit à lui donner une profondeur aromatique qui le fait basculer du côté des grands.

La ganache au chocolat noir qui vient le napper est le détail qui change tout, apportant ce brin d'élégance qui transforme un cake du quotidien en dessert de fête. Si vous ne trouvez pas de Frangelico, un peu de rhum ou même d'eau fera parfaitement l'affaire sans trahir l'esprit de la recette. Côté dégustation, laissez-le reposer à température ambiante plutôt qu'au réfrigérateur pour préserver tout son fondant, et n'hésitez pas à parsemer quelques noisettes torréfiées concassées sur la ganache avant qu'elle ne fige : le croquant fait merveille face à la texture moelleuse du gâteau.

Aujourd'hui, je vous propose de préparer : un brownie magique au chocolat et aux noisettes. Un dessert qui comporte 3 couches différentes : un gâteau, une crème et un flan... En bref, 3 gâteaux en un !

Bio, végétale et bonne pour votre santé. Pour manger de plus en plus d’aubergines avec du cacao (recette de crème au chocolat Ducasse, recette de gâteau du matin…), je sais que c’est vraiment bon à la fois gustativement, pour notre ligne, notre santé...

Je n'aime pas jeter. Il me restait un petit bol de ganache au chocolat que je voulais absolument utiliser. J'ai donc chercher sur le net une recette avec de la ganache au chocolat et j'ai trouvé : des muffins à réaliser. Plutôt moelleux les petits gâteaux...

Aujourd'hui, je vous propose une petite gourmandise : du riz soufflé au chocolat au lait et aux noisettes ; et du riz soufflé au chocolat blanc et aux baies de goji. A déguster au goûter !

Il y a des idées qui semblent couler de source, et pourtant personne n'y avait encore pensé pour vous : glisser des rochers Ferrero au cœur d'un brownie. Le résultat, c'est un gâteau fondant et intense, au chocolat noir absolu rehaussé de muscovado, dont la profondeur caramélisée enveloppe des noisettes croustillantes et pralinées à chaque bouchée. Parfait pour un goûter qui en jette ou pour terminer un repas sur une note de pure indulgence, ce brownie est de ceux qu'on refait dès le lendemain.

Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, vous pouvez enfoncer les rochers à mi-cuisson pour qu'ils restent bien enfouis au cœur de la pâte tout en gardant leur croustillant. Le muscovado, avec ses notes de réglisse et de mélasse, est ici la clé d'une saveur plus complexe que le sucre ordinaire, mais rien ne vous empêche de le remplacer par de la cassonade si vous n'en avez pas sous la main. Côté conservation, ces brownies se gardent très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique à température ambiante, et ils sont encore meilleurs réchauffés quelques secondes au micro-ondes, nappés d'une cuillère de crème fraîche épaisse.

Ces petits gâteaux ont tout pour séduire : une texture moelleuse grâce à la poudre de noisettes, un parfum généreux que le rhum vient rehausser avec caractère, et des éclats de chocolat râpé qui apportent une touche fondante et gourmande à chaque bouchée. Faciles à préparer, ils sont parfaits pour un goûter en famille, une pause café entre amis ou encore glissés dans une boîte à gâteaux pour offrir avec affection.

La poudre de noisettes peut être torréfiée quelques minutes à four doux avant de l'incorporer à la pâte, ce qui décuple ses arômes et lui donne une profondeur supplémentaire. Vous pouvez remplacer le rhum par du whisky, de l'amaretto ou même un peu d'extrait de vanille pour une version plus douce. Côté chocolat, optez pour un chocolat noir bien corsé pour contraster avec la douceur de la noisette, ou choisissez du chocolat au lait si vous les destinez aux enfants. Conservés dans une boîte hermétique, ces petits gâteaux gagnent en moelleux le lendemain.

Il y a des recettes qui font briller les yeux avant même d'être posées sur la table, et la tarte soleil en fait partie. Avec ses branches dorées et croustillantes que l'on arrache sans façon, elle est taillée pour les moments de partage, qu'il s'agisse d'un apéritif entre amis ou d'un dimanche en famille. Ici, la pâte feuilletée pur beurre se fait le écrin d'une garniture généreuse mêlant chèvre frais crémeux, tapenade bien relevée et douceur de poivrons grillés, le tout rehaussé d'une touche de mimolette qui apporte une belle profondeur de goût.

Ce qui rend cette recette vraiment attachante, c'est sa facilité d'adaptation selon ce que l'on a sous la main. On peut remplacer la crème de poivron par une tapenade verte, un pesto basilic ou une bonne purée d'artichaut pour varier les plaisirs à chaque saison. Côté herbes, la ciboulette fraîche apportera de la légèreté tandis que les herbes de Provence joueront davantage sur les notes estivales et ensoleillées. Pour une dorure parfaite, ne négligez pas le jaune d'œuf dilué, c'est lui qui donnera à votre soleil ce teint ambré et appétissant que tout le monde remarquera en premier.

Le cake marbré fait partie de ces gâteaux qui traversent les générations sans jamais lasser, et cette version chocolat-noisette lui offre un caractère gourmand et généreux qu'on ne lui connaissait peut-être pas encore. Le mariage du cacao amer et de la poudre de noisettes crée une profondeur de goût inattendue, là où la vanille vient adoucir l'ensemble avec élégance. C'est le gâteau parfait pour un goûter du dimanche, une pause café entre amis ou une boîte à gâteaux qui sent bon toute la semaine.

Le sucre de canne blond apporte une petite note caramélisée qui se marie à merveille avec le chocolat, mais vous pouvez tout à fait le remplacer par du sucre blanc classique pour un résultat plus neutre. Pour accentuer encore le goût noisette, pensez à torréfier vos noisettes quelques minutes au four avant de les réduire en poudre, le gain aromatique est spectaculaire. Ce cake se conserve très bien emballé dans du film alimentaire deux à trois jours à température ambiante, et il est encore meilleur le lendemain une fois que les saveurs ont eu le temps de se fondre.

Une galette couronne des rois, un façonnage inhabituel cette année pour fêter l’Épiphanie, la présentation de l’enfant Jésus aux rois mages Melchior, Gaspard et Balthazar, porteurs de précieux présents : l’or, l’encens et la myrrhe… Cette couronne est délicieusement parfumée aux noisettes et au chocolat. Un essai réussi.

Mois de décembre rime avec petites douceurs, comme les truffes, l'occasion annuelle d'en confectionner. Aujourd'hui, je vous propose de réaliser : des truffes au chocolat et à la noisette.

Si vous avez utilisé le jus ou les quartiers d'une orange bio pour une recette, ne jettez pas la peau...Rien ne se perd ^^

D'ailleurs, à force de tout utiliser sur un produit, vous en déduirez que le bio n'est pas forcément plus cher.

Ces petits biscuits sont une belle surprise pour qui cherche une douceur sans farine, naturellement dense en saveurs et terriblement addictive. La noisette y joue les premiers rôles, soutenue par une pointe de noix de coco qui apporte une légère touche exotique, tandis que les pépites de chocolat fondent doucement à la cuisson pour créer de petits îlots de gourmandise. Parfaits à glisser dans un panier gourmand, à offrir avec un café ou à grignoter sans cérémonie, ils séduisent aussi bien les amateurs de biscuits classiques que ceux qui cherchent à manger un peu plus simple.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer la poudre de noisette par de la poudre d'amande ou mixer les deux, et troquer la noix de coco contre du zeste d'orange pour une version plus hivernale. Une noisette entière posée sur chaque biscuit avant enfournage leur donne un aspect rustique et appétissant qui fait tout l'effet voulu à la sortie du four. Conservez-les dans une boîte en métal hermétique, ils resteront croquants plusieurs jours — si tant est qu'ils résistent jusque-là.

En attendant Noel...Aujourd'hui, je vous propose de confectionner : des mendiants aux fruits rouges séchés et parsemé de pistache...Ultra gourmand pour accompagner un café ou un thé !

Une envie de truffes, ça ne s'explique pas. Je n'allais quand même pas attendre les prochaines fêtes de Noel ? Je suis partie à la recherche d'une recette. J'ai trouvé sur un blog : des truffes aux 3 chocolats accompagnées d'une belle photo pour vous faire craquer. Et j'ai craqué Petit inconvénient : il y a 3 h de temps de repos. Alors, à vos spatules !

Il y a quelque chose de presque magique à l'idée de fabriquer soi-même sa pâte à tartiner, celle dont l'odeur envahit la cuisine et rappelle instantanément les matins d'enfance. Ce mélange de noisettes et de chocolat fondu, enrichi d'une touche de lait concentré sucré, donne un résultat onctueux, profondément parfumé, que l'on est très fier de poser sur la table du petit-déjeuner. C'est une recette courte, accessible, et qui n'a besoin d'aucun équipement particulier pour convaincre tout le monde.

Le secret d'une belle saveur réside dans le toastage des noisettes en poudre, cette petite étape qui libère tous les arômes et donne au résultat final une profondeur incomparable. L'huile de noix ou de noisettes apporte quant à elle une finesse supplémentaire et aide à obtenir la texture souple idéale pour tartiner sans effort. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait pour une version plus douce, ou incorporer une pointe de vanille. Conservée dans un pot hermétique à température ambiante, elle se gardera facilement une semaine, si toutefois elle résiste aussi longtemps à la gourmandise de la maisonnée.

Les cookies au chocolat noir et aux noisettes, c'est cette gourmandise que l'on prépare un dimanche après-midi et qui disparaît avant même d'avoir eu le temps de refroidir. Leur texture croquante les distingue des cookies moelleux à l'américaine et en fait des biscuits parfaits pour accompagner un café, offrir dans une jolie boîte ou simplement se faire plaisir sans chichis. Un classique de la pâtisserie maison, accessible à tous et redoutablement efficace.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de remplacer le chocolat noir aux noisettes par un chocolat au lait pour une version plus douce, ou d'ajouter quelques noisettes torréfiées supplémentaires pour renforcer le côté gourmand et parfumé. Le petit secret d'une belle fournée réside dans le repos de la pâte au réfrigérateur avant cuisson, qui raffermit le beurre et garantit ce croquant si caractéristique. Conservés dans une boîte en métal hermétique, ces cookies gardent tout leur caractère pendant plusieurs jours, si tant est qu'ils y survivent.

Dans l'univers gourmand de Christophe Michalak, même les profiteroles partent à l'aventure. Cette version exotique revisite le grand classique de la pâtisserie française en lui insufflant un souffle tropical, entre ananas juteux, passion acidulé et citron vert pétillant. C'est un dessert qui fait voyager dès la première bouchée, parfait pour clore un repas festif avec originalité ou pour surprendre des convives que l'on croit pourtant difficiles à épater.

La sauce chocolat mêlant grand cru à 70% et chocolat au lait apporte une profondeur gourmande qui contraste merveilleusement avec la fraîcheur de la garniture fruitée et la rondeur de la glace vanille. Les noisettes grillées et les graines de sésame parsemées sur les choux ajoutent ce petit croustillant inattendu qui change tout. Pour aller encore plus loin, on peut imaginer remplacer la glace vanille par une glace coco maison, ou même une glace au gingembre pour intensifier le côté exotique. Une touche de rhum vieilli dans la sauce chocolat ne serait pas non plus une mauvaise idée.

Moelleux, fondant, intense en chocolat, ce brownie assume pleinement ses excès avec une belle générosité. La double dose de sucre — semoule et cassonade — lui confère une profondeur légèrement caramélisée qui fait toute la différence, tandis que le cacao amer et le chocolat à 70% ancrent le tout dans un territoire franchement gourmand. C'est le genre de gâteau qui disparaît avant même d'avoir eu le temps de refroidir.

Ce qui rend ce brownie vraiment irrésistible, c'est la générosité de ses garnitures : les noix apportent du croquant, les noisettes torréfiées leur parfum grillé, les cranberries une pointe d'acidité qui relance chaque bouchée, et les fèves de cacao une amertume légèrement croquante qui surprend agréablement. On peut aisément varier les plaisirs en remplaçant les cranberries par des cerises séchées ou des abricots moelleux, et les noix par des noix de pécan ou des amandes effilées selon l'humeur du moment. Servi tiède avec une boule de glace à la vanille ou simplement une crème légèrement fouettée, il atteint des sommets. Il se conserve très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique, et comme beaucoup de brownies, il est encore meilleur le lendemain.