Concombre et salade : toutes nos recettes – Page 9

Une salade tout en fraîcheur qui fait la part belle aux produits de saison.
Si vous ne trouvez pas de burrata, mettez de la mozzarella. La burrata est une mozarella avec de la crème à l'intérieur.

Les choux fleurs se marient parfaitement avec le saumon ou la truite fumée et l'aneth. Et pour compléter cette salade, j'ai mis un peu de concombre, des pois gourmands et des tomates cerises.

Et bien, je vous la recommande particulièrement.

Quand les températures montent, on a envie de fraîcheur dans l'assiette sans pour autant passer des heures en cuisine. Cette salade croquante réunit tout ce qu'on aime dans une entrée estivale : le craquant de l'iceberg, la douceur acidulée des tomates cerise et la fraîcheur du concombre, le tout relevé par les petites perles de surimi fromager qui apportent une touche originale et gourmande. C'est le genre de plat qu'on prépare en quelques minutes et qui fait toujours son petit effet sur la table.

Les perles Coraya existent en plusieurs parfums, alors n'hésitez pas à varier selon vos envies ou celles de vos convives : la version tomates basilic se marie particulièrement bien avec quelques feuilles de basilic frais en plus de la ciboulette, tandis que la version ail et fines herbes s'accordera à merveille avec un filet de citron en remplacement d'une partie de la vinaigrette. Pour aller encore plus loin, quelques dés d'avocat ou une poignée de roquette peuvent enrichir la salade et en faire un plat complet pour un déjeuner léger.

Oui, je sais, il ne fait pas très chaud, mais j'aime bien manger quand même de bonnes salades composées tout au long de l'année. Aujourd'hui, je vous propose de cuisiner : une salade de quinoa, aux tomates cerises, au concombre et à la menthe.

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser une salade mélangeant crudités, poissons et fruits rouges : une salade au saumon fumé, aux crudités et aux myrtilles, arrosé d'une vinaigrette au miel, j'adore !!!

Quand l'été bat son plein et que la chaleur invite à la légèreté, ce tartare de concombre et de melon vert s'impose comme une évidence. La douceur sucrée du melon, le croquant rafraîchissant du concombre et le caractère salé et crémeux de la feta se réunissent dans un accord méditerranéen d'une simplicité désarmante. Un filet de citron vert et quelques feuilles de menthe fraîche viennent relever l'ensemble avec une vivacité qui réveille instantanément les papilles. C'est le genre de plat que l'on prépare en un clin d'œil et qui fait toujours son petit effet sur la table d'un déjeuner estival.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la feta classique par de la feta marinée aux herbes ou tenter une version avec du melon orange bien mûr, plus sucré, qui contraste joliment avec l'amertume légère du concombre. Une poignée de graines de sésame grillé ou quelques pignons de pin apporteront un peu de texture supplémentaire. Servi bien frais dans des verrines en mise en bouche ou dressé à l'emporte-pièce dans l'assiette en entrée, ce tartare supporte aussi très bien d'être préparé une petite heure à l'avance et réservé au réfrigérateur, ce qui lui permet de développer encore davantage ses arômes.

Quand les premières asperges vertes pointent le bout de leur nez sur les étals, c'est le signe qu'il est temps de composer des assiettes légères et colorées qui sentent bon le renouveau. Cette salade réunit le saumon Label Rouge, dont la chair rosée et fondante cuite doucement à la vapeur conserve tout son moelleux, avec le croquant des asperges, la fraîcheur du concombre et la délicatesse des jeunes pousses. Un plat complet, élégant et sans chichi, parfait pour un déjeuner en terrasse ou un dîner léger entre amis.

Le fromage blanc citronnée à la menthe joue ici le rôle d'une vinaigrette légère et crémeuse qui lie l'ensemble avec beaucoup de finesse, et les graines de pavot ajoutent une petite note croquante très gourmande. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le saumon par de la truite fumée ou des crevettes roses, sans même modifier le reste de la recette. Si vous souhaitez préparer la salade à l'avance, réservez la sauce à part et assemblez le tout au dernier moment pour que les rubans de concombre et les asperges gardent toute leur tenue.

Voilà une salade qui joue sur les contrastes avec une générosité toute méditerranéenne. Le concombre, légume de l'été par excellence, trouve ici un écrin inattendu dans une crème de feta onctueuse et citronnée, relevée par la fraîcheur vive de la menthe. C'est le genre de plat que l'on pose au centre de la table pour un déjeuner en terrasse, une entrée légère avant un barbecue ou simplement pour profiter des beaux jours sans passer des heures en cuisine.

La crème de feta gagne à être préparée la veille pour que les saveurs se fondent harmonieusement et que sa texture se raffermisse encore davantage au réfrigérateur. On peut la parfumer d'une pointe d'ail, d'un filet de miel ou d'un soupçon de piment d'Espelette pour lui donner un caractère plus affirmé. Elle se prête également à bien d'autres usages : tartinade à l'apéritif sur des toasts grillés, accompagnement de légumes rôtis ou sauce généreuse pour des falafels maison. Un reste de concombre ? Pensez à le passer quelques minutes au gros sel pour l'attendrir et évacuer son excédent d'eau avant de le dresser.

Voilà un plat qui réconcilie la générosité du saumon rôti avec la fraîcheur absolue d'une salade aux accents exotiques. La douceur sucrée de la mangue, le croquant du concombre et le parfum enivrant de la coriandre viennent habiller le poisson d'une élégance toute estivale. C'est le genre de recette qui s'impose naturellement lors d'un déjeuner en terrasse ou d'un dîner léger entre amis, quand on a envie de soleil dans l'assiette sans passer des heures en cuisine.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la mangue par de la papaye, ou encore ajouter quelques rondelles de radis pour un croquant supplémentaire. Le vinaigre balsamique blanc apporte une touche acidulée très délicate, mais un trait de nuoc-mâm pourrait aussi orienter la salade vers des saveurs plus thaïes. Si vous aimez les contrastes chauds-froids, servez le saumon encore tiède sur la salade bien fraîche au moment du dressage : c'est là que le plat révèle tout son caractère. Pensez également à ne pas trop cuire le saumon, pour conserver ce cœur légèrement nacré qui fait toute la différence en bouche.

Voilà un plat qui sent bon les beaux jours et les tables dressées à l'ombre d'un jardin. Ce tartare de saumon joue sur la fraîcheur et le contraste : la douceur iodée du poisson cru rencontre le croquant vif du concombre et des radis, la rondeur sucrée des fraises et la vivacité acidulée du yuzu. C'est une recette légère et élégante, parfaite en entrée estivale ou pour un déjeuner tout en finesse que l'on prend le temps de dresser avec soin.

La qualité du saumon est ici primordiale, aussi n'hésitez pas à demander à votre poissonnier un filet très frais, idéalement issu de la pêche durable, que vous placerez au froid jusqu'au dernier moment. Le fromage blanc apporte une note crémeuse et légère qui lie délicatement l'ensemble sans alourdir le plat. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le yuzu par du jus de combava ou un mélange citron vert et mandarine, qui offriront une acidité tout aussi parfumée. Côté dressage, prenez le temps de disposer les tranches à la mandoline en rosace ou en superposition : ce tartare mérite d'être aussi beau que bon.

La salade grecque, c'est l'une de ces recettes solaires qui transporte immédiatement vers des terrasses ombragées et des parfums d'huile d'olive. Ici, les grands classiques sont réunis — croquant du concombre, douceur des sucrines, tomates bien mûres, olives noires et feta généreuse — mais c'est la vinaigrette qui surprend et séduit : le citron vif s'associe à la spiruline pour une touche à la fois originale, colorée et pleine de vitalité. Une entrée parfaite pour les beaux jours, légère et rassasiante à la fois.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer la feta classique par une feta marinée aux herbes, ou ajouter quelques feuilles de menthe fraîche pour une note encore plus estivale. La vinaigrette à la spiruline gagne à reposer quelques minutes avant d'être versée, le temps que les saveurs se fondent harmonieusement. Côté conservation, gardez les éléments séparés si vous préparez la salade à l'avance et assemblez-la au dernier moment pour préserver tout le croquant des légumes.

Cette salade croquante et parfumée s'inspire des grandes traditions de la cuisine thaïlandaise, où l'on aime jouer sur les contrastes entre le frais, l'acidulé, le sucré et le pimenté. Le cédrat, ce grand agrume à la peau épaisse et au zeste intense, y apporte une signature aromatique originale qui change agréablement du citron vert habituel. Légère et colorée, elle est parfaite en entrée lors d'un repas estival ou pour accompagner des brochettes grillées au barbecue.

Pour sublimer cette salade, n'hésitez pas à varier les pommes selon ce que vous avez sous la main : la Granny Smith apporte de l'acidité et du croquant, tandis que la Royal Gala adoucit l'ensemble avec sa chair plus sucrée. Si vous ne trouvez pas de cédrat, un bon citron jaune bio fera très bien l'affaire, mais cherchez quand même le cédrat chez votre primeur, l'expérience en vaut vraiment la peine. Les oignons frits en finition sont une petite touche gourmande à ne pas négliger : ils apportent ce croustillant final qui transforme une bonne salade en quelque chose d'inoubliable.

Cette salade composée est un bel exemple de cuisine estivale sans chichi : des pommes de terre fondantes, du concombre croquant, quelques tomates cerises acidulées et, en vedette, un saumon mi-cuit dont la chair nacrée et soyeuse fait toute la différence. C'est le genre de plat qui fait office de déjeuner complet par une belle journée, aussi bien sur une terrasse que pour un pique-nique élégant.

La clé de cette recette, c'est la cuisson du saumon : il doit rester nacré à cœur, juste saisi, pour offrir ce fondant incomparable qui tranche avec le croquant des légumes. Une vinaigrette à l'huile d'olive de qualité suffit à lier l'ensemble, mais n'hésitez pas à l'enrichir d'une pointe de moutarde à l'ancienne, de quelques câpres ou d'aneth frais pour aller chercher des saveurs plus nordiques. En version plus gourmande, une cuillerée de crème fraîche citronnée en lieu et place de la vinaigrette transforme la salade en un plat presque festif.

Quand l'été bat son plein et que les pêches blanches envahissent les étals, cette salade de poulet trouve tout naturellement sa place sur la table. Elle joue avec les contrastes — la tendresse des aiguillettes dorées, le fondant sucré du fruit, le piquant de la feta émiettée et la fraîcheur du concombre — pour offrir un repas complet qui n'alourdit pas les belles journées. Le thym citron, avec ses notes à la fois herbacées et acidulées, est ici bien plus qu'un simple décor : il parfume l'ensemble et donne une vraie identité à l'assiette.

Le vinaigre de tomate apporte une acidité douce qui s'accorde à merveille avec le fruit, mais un vinaigre de Xérès ou quelques gouttes de vinaigre balsamique blanc feront tout aussi bien l'affaire selon ce que vous avez sous la main. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les pêches blanches par des nectarines ou même des abricots bien mûrs, et troquer la feta pour un fromage de chèvre frais émietté. Les restes de poulet rôti de la veille s'intègrent parfaitement dans cette recette, ce qui en fait aussi une excellente façon de ne rien gaspiller.

Hier, c'était le nouvel an chinois. J'ai donc décidé de mettre l'Asie à l'honneur en vous proposant de réaliser : des rouleaux de printemps, accompagnés d'une sauce à la cacahuète et au lait de coco...très ludique à concevoir, sans réel difficulté, délicieux à déguster !

L'été est bientôt terminé et je profite de ces derniers jours pour déguster de succulentes salades de crudités avant de laisser la place aux plats plus lourds de l'automne. Aujourd'hui, je vous propose : une salade à la grecque, avec des concombres, des tomates,...et bien sûr de la féta.

Recette de la salade de concombres aux gros piment comme à l'ile de la Réunion.

Une salade toute en rondeur. Une salade fraîcheur melon pastèque et concombre pour les jours de grande chaleur.

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