Rafraîchissant, le concombre est parfait dans de nombreuses recettes

Concombre tranché sur assiette
Le concombre est certainement le légume le plus rafraîchissant de l'été. Photo par Karen and Brad Emerson.

Ce légume d'été est de la même famille que les courgettes et les cornichons et entre dans la composition de nombreuses salades et taboulés. Sa chair vert pâle est aqueuse, fraîche et croquante. Il peut se manger cuit mais il est le plus souvent servi cru accompagné d'une sauce à base de crème ou de yaourt. La menthe, le cerfeuil, la ciboulette, l'aneth, l'estragon ou la coriandre l'accompagne agréablement. Il entre aussi dans la composition de nombreux gaspacho.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Gaspacho
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Verrine fraîcheur au saumon et concombre
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Tzatziki léger
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Concombres farcis
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Soupe de Concombre et Menthe
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Verrines de surimi au concombre
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Tzatziki
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Makis de concombre au fromage de chèvre frais, jambon cru et coriandre
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Verrines saumon fumé et petits légumes croquants à la coriandre fraîche et au citron vert
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Tartinade de concombre, poivron et feta
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