Cuisine facile et épices : toutes nos recettes – Page 6

Dorade royale marinière à la bônoise, juste posée sur un lit d'oignons et de tomates en tranches épaisses, assaisonnée d'une pâte faite de cumin, ail et piments secs rouges ( tehrissa )

A déguster chaud ou froid, en plat complet ou en accompagnement de grillades. Pour ma part, ce sera en accompagnement d’un poulet aux épices. Ne me demandez pas d’où vient ce nom de Courgettine, pas d’infos juste que c’est une recette Tupperware à la base.

Aujourd’hui, direction de l’Inde pour déguster un curry d’oeuf, appelé également Dhaba Style Egg Curry.

Plat servi dans les restaurants des autoroutes du nord de l'Inde.

Plat très facile et rapide à faire.

Perso, je n'avais pas de pâte de curry donc je me suis contentée de curry en poudre.

On mange de plus en plus de viande blanche parce qu’elle est bonne pour notre santé quand les volailles sont bien élevées et parce qu’elle a un bilan carbone bien meilleur que les autre viandes. Du coup, quand on veut l’inviter souvent au menu, il faut diversifier les modes de préparation pour ne pas s’en lasser. La façon la plus simple de cuisiner un poulet c’est de le faire cuire entier au four en le badigeonneant d’épices.

Une sauce de la street food Annabie et des salles de fêtes à l'origine, sorte de mayonnaise au lait entier, sans oeufs, carvi et coriandre, oignon, ail, harissa et vinaigre rouge, un accompagnement de grillades, parfaite pour les barbecues party pour sa simplicité et rapidité d'emploi, idéale pour les légumes et les poissons bouillis ou cuits à la vapeur.

Bon, on pourrait se dire que c’est une invitation estivale mais non, on peut proposer une volaille aux épices BBQ en hiver. Du coup, ça sent bon dans la cuisine et ça fait du bien au moral.

Les spéculoos, ce sont des biscuits qu’on trouve sous forme de Saint Nicolas, de personnages ou animaux consommés traditionnellement lors de la fête de Saint-Nicolas le 6 décembre. Aujourd’hui, ces biscuits sont vendus tout au long de l’année dans les grandes surfaces avec une forme qui diffère des biscuits traditionnelles d’antan. Ces biscuits sont tellement simples et rapides à réaliser. Je vous explique comment on réalise la pâte au Thermomix mais aussi sans, si vous ne possédez pas ce robot…

Qu'est-ce que le Zaalouk, c'est un caviar d'aubergine tomaté marocain, cousin du Baba Ghanoush.

Composé d'aubergines, tomates et épices.

Peut être servi en dips avec du pain ou pour pimper une salade. Elle peut être consommée chaude ou froide.

Il est conseillé de manger deux fois par semaines des poissons gras contenant des omega 3 et de privilégier les petites espèces qui n’ont pas accumulées de métaux lourds. Super, c'est la saison des sardines

Pour cette tarte, j’ai opté pour une pâte brisée croustillante maison. C’est vraiment facile à faire.

J’ai mis du quatre épices qui est un mélange de cannelle, gingembre, muscade et girofle.

Pour changer du poulet traditionnel du dimanche, je vous propose un poulet aux épices. C’est facile comme tout.

Pour réussir un poulet, il faut le cuire tout doucement pour qu’il garde sa tendreté

Voilà un dessert qui surprend dès la première bouchée, quelque part entre la gourmandise décomplexée et l'audace créative chère à Yotam Ottolenghi. Des cerises fondantes parfumées à l'anis étoilé, une crème de chèvre légèrement acidulée relevée d'une touche de mélasse, et des croûtons de pain caramélisés aux épices qui craquent sous la dent — l'alliance semble improbable, elle est en réalité irrésistible. C'est le genre de recette à sortir en fin de repas pour étonner ses convives et les laisser incapables d'identifier exactement ce qu'ils viennent de manger.

Les cerises fraîches de saison donneront évidemment le meilleur résultat, mais les cerises surgelées fonctionnent très bien en dehors de l'été et rendent ce dessert accessible toute l'année. Pour la crème de chèvre, choisissez un fromage doux et peu affiné pour que son caractère reste subtil, en équilibre avec la douceur de la vanille et le léger amer de la mélasse. Le pain au levain rassis est idéal pour les croûtons, sa mie dense absorbant le beurre épicé sans se désagréger, mais un bon pain de campagne ou une brioche feront également merveille pour une version plus gourmande encore.

J’ai vu une recette de haricots mungo aux épinards sur le dernier magazine slowly veggie. J’ai choisi à la place des mungo des haricots azuki, ces haricots rouges du Japon. La marque Monbio vous garantit une filière française via une coopérative de producteurs du Gers et Tarn et Garonne. On trouve de plus en plus de légumineuses bio dans les régions françaises.

C'est un plat si facile et rapide à préparer et tellement bon ! Un mélange sucré-salé à base de miel et d'épices, avec une cuisson au four - c'est un plat qui était fait pour moi. Les crevettes sont tendres, pas sèches et bien parfumées.

Je les ai accompagnées de riz blanc, mais des pâtes ou une purée maison conviendraient également.

ils dispersent l’amertume qui est dans ton cœur, ils l’apaisent et l’ouvrent. Mais ils ouvrent aussi tes cinq sens, te rendent gai, purifient tes organes sensoriels, réduisent les humeurs nocives et donnent à ton sang une bonne composition. Ils te rendent robuste, joyeux et efficace dans ton travail" Hildegarde de Bingen.

Panais, potimarron, carottes, fenouil… quand les légumes racines et les courges de saison s'invitent ensemble dans une soupe, ils composent un accord chaleureux et généreux qui réchauffe aussi bien le corps que le cœur. Cette soupe de légumes d'automne est exactement le genre de plat que l'on prépare un dimanche pour en profiter toute la semaine, en se laissant guider par ce que le marché propose et une bonne pincée de curry pour donner le cap.

Ce qui rend cette soupe particulièrement attachante, c'est sa liberté. On peut la servir telle quelle, rustique et texturée, ou la mixer finement pour un velouté soyeux que l'on habille d'un filet d'huile d'olive extra-vierge et d'un peu de fromage râpé fondu à la surface. Les épices se prêtent elles aussi au jeu des envies : le curry apporte une chaleur dorée, mais le ras-el-hanout, le cumin ou la coriandre moulue fonctionnent tout aussi bien. L'origan frais en finition est le petit détail qui fait la différence et rappelle que les grandes soupes méritent toujours un soin de dernière minute.

Voilà une tartinade qui tranche avec le houmous classique, dans tous les sens du terme. Sa couleur pourpre profonde, presque bordeaux, en fait d'emblée un plat de fête, parfait pour égayer une table de Noël végétarienne ou surprendre les invités à l'apéritif. La betterave apporte une douceur terreuse qui s'équilibre à merveille avec le jus de lime et les notes boisées du sésame noir, tandis que l'ail et l'huile d'olive rappellent les origines libanaises de ce grand classique du Moyen-Orient.

Pour une texture encore plus onctueuse, n'hésitez pas à peler les pois chiche cuits en les frottant entre vos mains avant de les mixer, ce petit geste change vraiment tout. Côté service, un filet d'huile d'olive, quelques pignons dorés à la poêle et une pincée de sésame noir suffisent à en faire quelque chose de vraiment élégant. À tremper avec des pains pita tièdes, des légumes croquants ou à glisser dans un wrap, ce houmous se conserve deux à trois jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, et gagne même en saveur le lendemain.

Aujourd’hui, je vous propose cette recette vite faite de blanquette de saumon, rien de bien compliqué, une carotte, un oignon, un peu de champignons, et voilà. Pour accompagner la blanquette, un riz nature, une recette simple et vraiment bonne, j'adore !

Pour cette recette, vous pouvez utiliser la cuisson douce ou le mode sous pression si vous êtes plus pressés. Recette réalisée au Cookeo. Servir bien chaud avec du riz parfumé.

Parce que j'ai vécu plus de 10 ans à l'île Maurice, j'aime allier ses saveurs aux bons produits de France ! Les saveurs de l'île Maurice se marient à merveille avec nos champignons de Paris. Une recette qui fait voyager !