Cuisine facile et pâtes : toutes nos recettes – Page 9

La salade de pâtes à l'italienne, c'est l'art de réunir tout ce que la cuisine transalpine a de meilleur dans un seul plat généreux et coloré. Aubergines dorées à la poêle, mozzarella crémeuse, tomates séchées concentrées en saveurs, olives noires et un filet d'huile d'olive au basilic... chaque bouchée sent bon le voyage en Italie. Parfaite en entrée pour un déjeuner estival ou en plat principal pour un dîner sans chichis, elle se prépare à l'avance et n'en est que meilleure une fois bien reposée au frais.

Pour les pâtes, laissez-vous tenter par les farfalle ou les fusilli qui retiennent à merveille la vinaigrette balsamique dans leurs recoins. Un passage des lamelles d'aubergine sur un gril en fonte plutôt qu'à la poêle leur donnera de belles marques et un petit goût fumé très agréable. N'hésitez pas à torréfier légèrement les pignons de pin à sec dans une poêle chaude avant de les parsemer sur la salade, ils y gagneront en rondeur et en caractère. La mâche peut céder la place à de la roquette pour plus de mordant, ou à quelques feuilles de basilic frais pour rester dans l'esprit méditerranéen.

Fraîche, généreuse et prête en un tour de main, cette salade de pâtes réunit ce que l'été a de meilleur : le fondant du saumon fumé, la douceur iodée du surimi et le croquant rafraîchissant du concombre. C'est le genre de plat que l'on prépare la veille d'un pique-nique ou d'un repas en terrasse, et qui disparaît du saladier avant même que tout le monde soit assis.

Pour une texture encore plus légère et aérienne, n'hésitez pas à ajuster le ratio mayonnaise-crème selon vos envies, en penchant davantage vers la crème si vous souhaitez un assaisonnement plus délicat. Les farfalles ou les fusilli sont particulièrement adaptés car ils accrochent bien la sauce, mais toute pâte courte fera l'affaire. Une pincée d'aneth ciselé, quelques câpres ou un filet de jus de citron glissés au dernier moment suffiront à donner au plat une petite touche du chef qui ne passera pas inaperçue.

Les pâtes à la Milanaise, c'est l'un de ces plats qui réchauffent autant le cœur que l'assiette. Inspirée de la cuisine lombarde, cette recette marie avec gourmandise la profondeur des lardons fumés et du jambon, la douceur des champignons et le caractère bien trempé d'une sauce tomate corsée au jus de veau. Un plat du quotidien qui a tout d'un festin, parfait pour réunir la famille autour de la table un soir de semaine ou un dimanche sans chichis.

Ce qui fait tout le charme de cette Milanaise, c'est la générosité de sa garniture fromagère : le mariage parmesan-comté apporte une rondeur et une profondeur qu'un simple râpé du commerce ne saurait égaler. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les tagliatelles par des rigatoni ou des penne qui accrochent encore mieux la sauce. Une poignée de tomates séchées glissée en fin de cuisson, un filet d'huile d'olive au moment de servir ou quelques feuilles de basilic frais suffisent à sublimer le résultat. Préparez-en davantage, car ce plat se réchauffe à merveille le lendemain avec juste un peu de bouillon pour détendre la sauce.

J’avais une très très grande envie de petits pois. Je les ai attendus des semaines et les voilà. Je voulais une recette qui les mette bien en valeur. Avec le peps des lardons et de la menthe, la douceur des pâtes, cette recette était très gourmande.

Pour un plat complet, mariez les pâtes aux légumes et ajoutez un peu de fromage pour la gourmandise. Privilégiez les pâtes bio intégrales ou semi-intégrales qui sont plus nourrissantes et mangez-les toujours al dente

Pour plus de gourmandise, vous pouvez proposer un petit caramel au beurre salé ou un coulis de fruits rouges. Moi, j’ai ajouté des mûres revenues à la poêle avec du sucre et du beurre.

Vous trouverez une grande diversités de pâtes artisanales. J’ai trouvé des risone aux agrumes et au poivre. Parfait pour accompagner de la truite fumée sur un lit de mesclun. C’est rapide et très facile. C’est original, bref à tester si vous trouvez ce type de pâtes.

Courge spaghetti et spaghetti à l'encre de seiche. Je vous propose un plat sympa où se côtoient de vrais spaghetti avec des spaghetti provenant de la courge du même nom. Je ne sais pas si vous connaissez cette courge. Quand vous enlevez la chair à la fourchette, vous détachez des spaghetti de légumes.

Une recette très sympa faite avec des pâtes artisanales aux agrumes et au poivre. Aujourd’hui, on trouve de plus en plus facilement dans des magasins de producteurs ou des magasins bio des produits originaux et de grande qualité. Ces pâtes accompagnaient à merveille des petites crevettes grises et des poireaux.

Cette recette de pâtes est extraite du livre "A l'italienne, la cuisine du beau, du bon, du vrai". Les pâtes au ragoût sont des pâtes servies avec une sauce qui mijote très, très longtemps. Ma sauce a mijoté 3 heures. Elle est donc bien fondante.

Vous pouvez servir de deux façons cette recette :

- soit à la maison chaude en la parsemant d'emmental, de comté, de parmesan ...

- soit au bureau froide avec une vinaigrette

il faut être un peu aventurier pour se lancer dans une recette de viande blanche à base de chocolat ...
J'en connais néanmoins quelques unes qui en pleine chocolathérapie pourraient tenter l'expérience ^^.
Pour les plus sceptiques, ça apporte un côté plus corsé à la sauce au vin

Ce plat de pâtes aux blettes et au porc est une belle invitation à la cuisine du quotidien, celle qui transforme des ingrédients simples en quelque chose de vraiment gourmand. Inspirée des traditions paysannes du sud de l'Italie, cette recette joue sur un équilibre subtil entre la légère amertume des blettes, la richesse de la chair de porc et la douceur sucrée des raisins secs, le tout relevé par une touche d'ail et la générosité du parmesan. C'est le genre de plat qui réchauffe sans alourdir, parfait en semaine quand on veut cuisiner vite mais bien.

Pour les pâtes, les orecchiette restent le choix de prédilection car leurs petites coupelles retiennent à merveille la garniture, mais les casarecce ou les farfalle feront très bien l'affaire selon ce que vous avez dans vos placards. Si vous ne trouvez pas de porc haché, une bonne chair à saucisse légèrement épicée apportera un caractère supplémentaire au plat. Côté blettes, ne négligez pas les tiges : émincées finement et revenues à la poêle, elles offrent un croquant agréable qui contraste avec le fondant des feuilles. Un filet d'huile d'olive de qualité au moment du service et quelques pignons grillés supplémentaires en garniture feront toute la différence dans l'assiette.

Préparation du gratin de pâtes macaroni au jambon et au fromage. Recette de gratin de pâtes traditionnel.

Une recette sans prise de tête, tout dans la même casserole ! Vous pouvez réaliser cette recette en remplaçant les pâtes par du riz, choisir le style de pâte qui vous fait plaisir et ajouter les ingrédients que vous aimez. Même rajouter des blancs de poulet par exemple peut transformer ce plat en recette complète.

Je vous propose de réaliser un savoureux plat de pâtes tagliatelles aux tomates, avocats et fromage de chèvre. Un plat coloré pour faire venir le printemps... Le fromage de chèvre fond dans les tomates et cela change...

Ces spaghetti pizzaiola remplissent parfaitement le contrat : simples, rapides, équilibrés, économiques, délicieux pour seulement 25 minutes en cuisine et 2 casseroles à laver.

Je vous propose donc une recette de tartelettes aux fraises ultra facile, avec une base de sablé aux amandes, du mascarpone à la vanille de Tahiti et de jolies gariguettes de saison. Acide, sucré, croquant, frais et gourmand... tout pour plaire.

Une recette du Chef Cyril Lignac pour un moment de réconfort et de gourmandise. C’est un plat très convivial. Bref, c’est le genre de plat que ma petite tribu apprécie.

S'attaquer à la fabrication de gnocchis peut faire un peu peur, et pourtant ce n’est vraiment pas difficile, par contre cela fait une vraie grosse différence au niveau gustatif. Accompagnés d'une sauce à la Fourme d’Ambert, c'est tout simplement délicieux !