Cuisine italienne et romarin : toutes nos recettes – Page 2

La pizza à la poêle, c'est la promesse d'une belle croûte dorée et d'une pâte moelleuse sans avoir besoin d'un four à bois ni d'une pierre réfractaire. Avec ses figues fondantes, son chèvre généreux, sa mozzarella di bufala et son filet de miel d'acacia, elle joue sur un équilibre gourmand entre le sucré des fruits, le caractère du fromage et la fraîcheur herbacée du romarin. Une pizza de saison, parfaite pour profiter des dernières figues d'automne et surprendre agréablement vos invités.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les figues fraîches par des figues rôties au four en fin d'été ou par des tranches de poire bien mûre en plein cœur de l'hiver. Le miel de thym ou de châtaignier apportera une note plus affirmée que l'acacia si vous aimez les saveurs prononcées. Côté dégustation, servez-la dès la sortie de la poêle, le fromage encore coulant, avec un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de roquette pour apporter un peu d'amertume et de fraîcheur. Un verre de vin rouge léger, un Pinot Noir ou un Beaujolais de caractère, complétera à merveille ce tableau.

Pas de tomate, pas de fromage fondu — juste la douceur terreuse des pommes de terre Roseval, le parfum résineux du romarin et le coup de caractère du piment d'Espelette. Cette pizza di patate s'inspire d'une tradition italienne humble et savoureuse, celle des focacce garnies de légumes du jardin et d'herbes fraîches, que l'on sort du four brûlante pour la partager entre amis. Elle est parfaite pour un repas décontracté, une belle tablée du week-end ou même pour surprendre des convives qui ne s'attendent pas à ce que la pizza puisse être aussi simple et aussi bonne.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, on peut frotter la pâte avec une gousse d'ail avant de disposer les tranches de pommes de terre, ou remplacer les Roseval par de petites rattes aux notes plus noisettées. Un filet d'huile d'olive généreuse juste à la sortie du four et une pincée de fleur de sel font toute la différence. Côté dégustation, cette pizza se suffit à elle-même en entrée ou s'accompagne volontiers d'une salade verte légèrement acidulée qui tranche avec le moelleux des pommes de terre. Les restes, s'il en reste, sont délicieux tièdes le lendemain.

La focaccia, c'est l'un de ces pains du Sud qui réconfortent autant qu'ils font voyager. Cousine de la pizza mais plus moelleuse, plus épaisse, plus généreuse, elle se prête à mille garnitures et ici elle réunit le meilleur des deux rives de la Méditerranée. Tomates cerises fondantes, romarin frais, olives noires et chèvre râpé : chaque ingrédient évoque les marchés provençaux et les terrasses italiennes à la fois. C'est le genre de plat qu'on pose au centre de la table et qui disparaît en quelques minutes.

La focaccia se savoure tiède à la sortie du four, simplement accompagnée d'un filet d'huile d'olive de qualité, mais elle est tout aussi délicieuse à température ambiante pour un pique-nique ou un apéritif dînatoire. Vous pouvez faire varier les garnitures selon la saison : courgettes fines en rondelles, poivrons rôtis, anchois ou même quelques pétales d'oignon rouge caramélisé. Le secret d'une belle focaccia réside dans la générosité de l'huile d'olive sur le dessus avant d'enfourner, qui lui donne cette croûte dorée et légèrement croustillante si caractéristique. Conservez-la enveloppée dans un torchon propre et réchauffez-la quelques minutes au four le lendemain pour lui redonner tout son moelleux.

La focaccia genovese est une spécialité au levain typique de la Ligurie : une focaccia plate imbibée d’huile d’olive et de sel. La recette de la focaccia genovese est différente de celle de la focaccia classique. Chaque région en Italie a sa propre recette : en Ombrie la focaccia est un dessert, en Sicile on la garnit d’anchois, de scarole et de fromage comme le pizzolo, la scaccia ragusana ou le sfincione. La recette de la focaccia genovese est idéale pour un apéritif avec de la charcuterie. La focaccia genovese est une focaccia pas trop haute, croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, qui peut être consommée en collation en milieu de matinée ou en accompagnement de charcuterie et de fromage.

A l'apéritif, on régale ses convives avec cette focaccia italienne au romarin, épaisse, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.

Vous voulez essayer la recette de lapin aux tomates séchées et au romarin ? Laissez-vous guider par cette recette de vin et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Il existe une multitude recettes de raviolis: à la viande, de foie gras, de poisson mais aussi à base de légumes ou encore de fromages.
Très répandus en Italie, les raviolis se retrouve aussi en Asie et notamment en Chine ou en France
Les raviolis sont des carrés de pâte avec une farce à l'intérieur qui seront pochés dans de l'eau salée bouillante.
Pour accompagner les raviolis, vous pourrez choisir une multitude de recettes de sauces ou de coulis: à la crème, aux fromages, aux champignons, au vin blanc, aux herbes aromatiques, au coulis de tomates (lien de recettes ci-dessous) ou tout simplement avec une noix de beurre ou encore un filet d'huile d'olives et un peu de fleur de sel.

Une recette simple et savoureuse, un poulet cuit dans une cocotte en fonte au citron et romarin.

Servi avec des courgettes et carottes coupées en fines lamelles et revenues à la poêle elles s'accorderont parfaitement avec ce plat.

Simple Efficace ... voici la recette.

Voici une autre recette de raviolis maison qui sont à base de viande de veau hachée et de basilic. Les herbes aromatiques sont souvent utilisées dans la recette de raviolis italiens: basilic, ciboulette, estragon, aneth, coriandre...

Mie moelleuse, parfumée et légère, croûte fine, croustillante et dorée, doux parfum de vacances en Italie. Déguster une focaccia, accompagnée d’un verre de vin frais et d'un rayon de soleil, est probablement la meilleure façon de se poser pour un joli début de soirée sans chichis.

Envie de goûter à la recette de magrets de canard abricots pruneaux ? Cette recette d'abricots est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

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Moelleuse et parfumée

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