Foccacia, semoule de blé dur et levain

Pour accompagner un plat mijoté, une salade ou un apéro, déchiqueter et tremper dans un fromage frais agrémenté d'herbes et d'épices, tiède ou froid, garni ou coupé en bouchées. Le naan, "feuille" de pain d'origine indienne, se plie à toutes les envies.

Voici en résumé la création et la nourriture du levain au quotidien. Il ne s'agit bien évidemment pas d'une "bible sacrée" mais de la façon de procéder qui me convient, suivant le rythme de notre famille ! Cette manière de faire vient du fait que je déteste gâcher, en effet beaucoup de méthodes préconisent de jeter la moitié du levain lors des rafraichis ce qui, pour moi, est totalement hors de question.

Les pâtes fraiches sont très faciles à faire et appréciées de tous. Oui ça prend un peu de temps mais elles ont un goût incomparable. Que ce soit jour de semaine ou de fête, il est possible de les décliner en des milliers de versions, de la plus simple à la plus raffinée, en plus c'est très économique, que de bonnes raisons pour te lancer ! Une manière de les parfumer est d'incorporer des herbes dans la pâte, elles auront ainsi une saveur unique, tellement bonne que la sauce en devient facultative, un filet d'huile d'olive, un bon parmesan et un tour de moulin à poivre suffit à votre bonheur !