Cuisine malienne et aubergines : toutes nos recettes

Riche, généreuse et conviviale, la cuisine malienne possède de nombreuses spécialités culinaires qui varient selon les régions et les ethnies. Les aliments de base sont le riz et le mil, agrémentés le plus souvent de sauces, d'épices et parfois de poisson, de viande ou de légumes.

Le plat principal du Mali est le Tô, une pâte de farine de mil, de sorgo ou de riz qui est accompagnée d’une sauce à base de baobab, d’oseille et de gombo. On trouve aussi les katta, des pâtes à base de farine de blé, les fur fur, des beignets de haricots et le mafé, une sauce à base de pâte d'arachide qui se cuisine avec de la viande ou du poisson.