Cuisine napolitaine et ail : toutes nos recettes

Name: Le plein de recettes ensoleillées issues de la cuisine napolitaine
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cuisine napolitaine

La cuisine napolitaine est une cuisine riche et particulièrement goûteuse. Photo par Alpha

La cuisine napolitaine et plus généralement la cuisine issue de la région Campanie est particulièrement riche et variée et va bien au-delà de la fameuse pizza napolitaine. Les produits locaux sont nombreux et de qualité à l'image des tomates San Marzano, de la mozzarella di bufala, des friarielli - une sorte de brocolis rave - mais aussi des poissons et crustacés, viandes et légumes.

Il existe une multitude de spécialités salées et sucrées. Des gnocchi alla sorrentina en passant par la mozzarella in carrozza, les pizzette montanare et l'insalata di rinforzo, impossible de résister à cette cuisine qui sent bon le sud !

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Ail commun

Ail noir

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Cuisine napolitaine et ail : nos sélections de recettes

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Ail, ail, ail caramba !

Un Noël à l'italienne

Il n'y a que l'ail qui m'aille

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Toutes les recettes de cuisine napolitaine et ail des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine napolitaine et ail pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Frittata di scammaro

L'Italie dans ma cuisine

Plat de la cuisine pauvre napolitaine, variante maigre de la frittata di maccheroni. C'est Ippolite Cavalcanti, duc de Buonvicino, auteur du livre " Cucina teorico-pratica " dont la première édition a été publiée en 1837 qui en est l'auteur. A réaliser aussi avec un reste de spaghetti !

Spaghetti à la puttanesca

L'Italie dans ma cuisine

Pour les amateurs d'anchois ! Dans l'idéal, on utilise les tomates San Marzano AOP et les olives de Gaeta pour cette recette de pâtes "alla puttanesca" qui nous arrive tout droit de la région de Naples. Si vous arrivez à vous procurer ces produits de qualité, c'est top, sinon on fera sans et vous viendrez par chez moi faire les emplettes lors de vos prochaines vacances. En Italie, on prépare parfois cette recette avec des penne rigate.

Aubergines à la napolitaine

L'Italie dans ma cuisine

Impossible de résister aux parfums et aux saveurs de ce plat typiquement méditerranéen qui se déguste en accompagnement de viandes et de poissons ou servi sur une bruschetta ou des crostini, des petites tranches de pain croquant.

Spaghetti alle vongole

Une aiguille dans l potage

Spaghetti aux palourdes. Une belle recette classique italienne !

Pennette alla puttanesca

Une aiguille dans l potage

Une recette haute en saveurs

Barquettes d'aubergines

L'Italie dans ma cuisine

Aujourd'hui une nouvelle recette avec mon ingrédient préféré du moment : l'aubergine ! Les melanzane a barchetta ou encore melanzane a scarpone sont originaires de la cuisine napolitaine. Un délicieux plat d'aubergines dont je partage ici la recette familiale mais comme souvent de nombreuses déclinaisons existent.

Lasagne roulée à la puttanesca

Petite Cuillère et Charentaises

Des feuilles de lasagne légèrement ondulées et garnie d'une sauce très parfumée

Salade de pain biscotté aux tomates et à l'origan

L'Italie dans ma cuisine

Le panbiscotto con pomodori e origano est une recette typique de Sarno et de la Campanie de manière générale. Un pain dur, biscotté, trempé dans l'eau puis mélangé à des tomates, origan et basilic, le tout arrosé d'une huile d'olive extra-vierge. Parfait pour les soirs d'été.