Citron et effiloché : toutes nos recettes

Name: Apportez une touche fruitée et acidulée à vos recettes avec le citron
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: citron
Ingredients: 2 petites ailes de raie; 1 sachet de court bouillon; Des tomates cerises, rouges et jaunes du jardin pour moi; 2 œufs durs; 1 c à c de câpres; 1 cornichon; 4 olives noires; 3 tranches de concombres coupées en cubes; 1 citron confit (pas mis, je n’en avais pas); 1 petits bouquet de persil; Huile d’olive; 1/2 ciron; Fleur de sel et poivre du moulin; Quelques feuilles de salade

Le citron est le plus utilisé et le plus rafraîchissant des agrumes. Photo par Dwayne Madden

Fruit du citronnier, sa pulpe acide et juteuse protégée par une écorce jaune plus ou moins épaisse, le citron est aujourd'hui disponible toute l'année. Il est très présent en pâtisserie, confiserie et en cuisine ou il permet en premier lieu d'éviter l'oxydation de certains fruits et légumes. Indispensable à tout bon plateau de fruits de mer il saura aussi tout simplement vous séduire cet été en sorbet ou en citronnade. Dans la mesure où il n'a pas subit de traitement chimique, tout le fruit peut être consommé, écorce, pulpe et jus.

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Effilochée de raie tiède en salade

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Une effilochée de raie tiède présentée en salade gourmande et colorée. La chair délicate du poisson se marie parfaitement avec des tomates cerises du jardin, des concombres frais et des œufs durs, relevés d'une vinaigrette aux câpres et cornichons. Un plat léger et savoureux, idéal pour les beaux jours, que vous pourrez servir tiède ou à température ambiante.