Entrée et jambon : toutes nos recettes – Page 2

Ces feuilletés au fromage de chèvre sont une idée simple, rapide et savoureuse, parfaite pour un dîner léger ou une entrée improvisée. Réalisés avec une pâte feuilletée du commerce, ils demandent peu d’ingrédients : une rondelle de chèvre, un peu de basilic, du jambon et un tour de moulin à poivre suffisent pour les sublimer.

Ils se préparent en quelques minutes : découpez la pâte en carrés, garnissez, refermez, dorez à l’œuf et enfournez jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Le chèvre devient fondant et parfumé, avec une belle intensité qui se marie très bien avec une salade verte légèrement vinaigrée.

Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant le chèvre par de la feta, du bleu, ou même du brie, selon vos envies et ce que vous avez sous la main. Une recette simple mais qui fait toujours plaisir à table !

Voici une tartinade de jambon, que vous pourrez réaliser tout aussi bien avec du thon, du poisson comme le saumon cuit ou cru, à vous d'imaginer comment adapter cette recette à vos préférences. C'est tout simple à réaliser, ça prend peu de temps par contre, à mettre dans un bocal, une boîte hermétique ou une terrine et réserver au fais plusieurs heures avant de servir , au mieux la veille . En pot fermé , au frigo, elle se conserve 3 - 4 jours

A l'origine, ces croustillants étaient proposés en format plus petit pour l'apéritif. Ces croustillants étaient garnis de jambon cru que j'ai remplacé par du jambon blanc pour qu'ils soient moins salés une fois cuits. J'ai également remplacé le basilic par des tomates séchées.
En tout cas, nous nous sommes régalés avec ce plat qui peut être proposé en entrée ou pour un repas léger du soir avec une salade et des copeaux de parmesan.

Pour cette recette, je me suis inspirée d'une recette de Weight Watchers. Je ne sais pas toujours comment cuisiner les poireaux autrement qu'en vinaigrette ou soupe, et ce plat m'a donné envie de le cuisiner. Grand bien m'en a fait, ces petits flancs étaient délicieux, parfaits pour une entrée légère.

Je vous propose une nouvelle recette d'œufs mimosa. Nous les apprécions beaucoup et je trouve qu'ils sont parfaits pour un repas du soir accompagnés d'une salade verte, ou pour une entrée peu onéreuse.
Pour gagner du temps, vous pouvez cuire les œufs la veille et les garder au réfrigérateur.

Envie d'une belle entrée facile, et fraîche ? Testez cette recette de petits poireaux accompagnés de crevettes impériales saupoudrer de poudre de jambon rapidement poêlé. Cette entrée peut-être préparée quelques heures à l'avance et attendre au frais.

Je vous propose des petites bouchées feuilletées en forme de lapin pour une entrée rigolote. Elles sont à base de champignon, de brocoli et jambon. C'est rapide et simple mais bien savoureux. Les petits feuilletés font leur effet sur la table. Vous allez vous régaler

Avec très peu d'ingrédients on prépare ce feuilleté qu'on peut servir en entrée ou à l'apéritif. Très simple à faire. Je vous conseille de regarder la vidéo ci-dessous pour voir comment on "tresse" la pâte feuilletée. Vous pouvez remplacer le jambon par des tranches de blanc de poulet. Pour le fromage j'ai choisi du Gouda.

Une entrée bien croustillante avec ce feuilleté, qui vous régalera. Ces paniers sont garnis de brocoli, de jambon et de Comté. C'est très simple à réaliser, la présentation fait un bel effet sur la table. Je vous les recommande c'est léger et délicieux.

Ces mini-quiches dans leurs coquilles croustillantes de pain de mie sont une idée aussi maligne que gourmande, à mi-chemin entre le croque-monsieur et la quiche lorraine. Parfaites pour un apéritif animé, une table de Pâques ou un goûter salé avec les enfants, elles se préparent en un tour de main et disparaissent encore plus vite. Le duo jambon-cheddar apporte ce côté généreux et fondant que tout le monde aime, pendant que la coquille de pain dorée au four joue la carte du croustillant.

Pour varier les plaisirs, rien ne vous empêche de remplacer le jambon sec par du jambon cuit, de la coppa ou même quelques lardons revenus à la poêle. Le cheddar peut céder sa place à de la mozzarella, de la mimolette ou d'un bon comté bien affiné selon ce que vous avez sous la main. Pensez à bien tasser le pain dans les moules à muffins pour former un nid hermétique, c'est le petit geste qui empêche l'appareil à quiche de filer avant de prendre. Servies tièdes à la sortie du four, ces bouchées n'attendent pas, mais si d'aventure il en restait, un rapide passage au four suffit à leur redonner tout leur croustillant.

Il y a des recettes qui sentent bon l'hiver avant même d'être à table, et le reblochon au four en fait partie. Généreux, convivial et prêt en quelques minutes, il réunit autour d'un fromage fondant à cœur tout ce qu'on aime dans les soirées de saison froide. Le mariage du reblochon avec le jambon cru et les cerneaux de noix n'a rien d'un hasard : le fumé, le crémeux et l'amer doux se répondent avec beaucoup de caractère.

Servez-le directement à table dans son plat, avec une belle baguette croustillante ou une ciabatta légèrement toastée pour aller chercher la pâte chaude jusqu'au fond. Pour varier les plaisirs, on peut glisser sous le fromage quelques tranches fines d'oignon doux, ajouter un filet de miel sur les noix pour jouer sur le sucré-salé, ou encore parsemer quelques feuilles de thym frais avant d'enfourner. Ce plat se prête aussi à merveille en format apéritif dinatoire, posé au centre de la table avec des charcuteries variées et un verre de vin blanc de Savoie bien frais.

Voici une recette qui figure sur ma to do list depuis les fêtes de fin d'année, mais que je n'avais pas eu l'occasion de préparer. Je l'avais trouvée dans un livre de cuisine hollandais qui date de 1968 et c'est justement parce qu'elle reflète très bien la cuisine de ces années là que j'avais envie de la préparer. Et je l'ai enfin préparée, même pas à l'occasion d'une fête ou d'un repas avec des amis, mais juste pour moi toute seule.

Les caillettes sont une spécialité traditionnelle de l'Ardèche et de la Drôme, ces petits pâtés enveloppés dans leur crépine que l'on retrouve sur les tables des charcutiers de village et dans les cuisines de grand-mère. Généreuses et parfumées, elles mêlent la douceur des blettes et des épinards à la puissance des foies de volaille et du lard, le tout relevé d'ail, d'échalote et d'une touche de Porto. C'est une entrée rustique et chaleureuse, parfaite pour un repas de saison ou pour garnir un plateau de charcuterie maison qui surprendra agréablement vos convives.

Servies tièdes ou froides, les caillettes s'accompagnent à merveille d'une salade verte bien assaisonnée, de cornichons et d'un bon pain de campagne. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les blettes par du chou vert ou ajouter quelques herbes fraîches comme le thym ou la sauge pour accentuer le côté provençal. Bien emballées, elles se conservent plusieurs jours au réfrigérateur et gagnent même en saveur le lendemain, ce qui en fait un plat idéal à préparer la veille pour recevoir sans stress.

En repas du soir avec une belle salade verte, ou pourquoi pas en petite entrée sympa : une Quiche sans pâte ! Voilà donc l'étape de la pâte qui vous est épargnée ; et vous pouvez ainsi vous passer aisément des calories du beurre qu'elle contiendrait et bichonner un peu votre taux de cholestérol... c'est toujours ça de gagné, le reste des ingrédients étant suffisamment consistant. Et, comme tous les goûts sont dans la nature, vous pouvez la réaliser telle que proposée avec des légumes, du jambon et des lardons, ou bien agrémenter les ingrédients de base de vos saveurs préférées, peut-être avec du thon ou du saumon fumé au lieu du jambon/lardons... ou selon ce qui s'offre à vous en ouvrant votre réfrigérateur. Bon, que des denrées comestibles, on est d'accord !

Qu'est-ce que je viens vous proposer aujourd'hui ? et bien de délicieux petits paniers de brocoli au jambon et au comté, parfaits à servir en entrée chaude ou en petit dîner sympa avec une belle salade verte croquante. Et n'oubliez pas de servir une belle salade verte avec ces petits paniers (pour avoir bonne conscience, hi, hi !) mais non... pour les vitamines bien sûr !!

Il n’y a pas de doute, ces paniers réalisés avec de la pâte feuilletée sont toujours appréciés et pourtant préparer ces feuilletés au brocoli, jambon et comté est très facile et rapide, d’autant qu’aucun moule n’est nécessaire.

Un délicieux accompagnement pour les viandes blanches ou le poisson, ou encore avec une petite salade verte. Ces pommes de terre généreusement farcies sauront vous réconforter les soirs un peu plus frisquets.

Il y a des salades qui se contentent d'être fraîches, et puis il y en a qui ont vraiment quelque chose à dire. Celle-ci fait partie de la deuxième catégorie : le jambon fumé apporte une profondeur rustique et gourmande, les noix de cajou une généreuse rondeur croquante, et les copeaux de parmesan cette touche italienne qui élève l'ensemble. Parfaite en entrée comme en plat léger du soir, elle séduit autant par ses contrastes de textures que par la belle harmonie de ses saveurs.

Ce qui fait toute la différence ici, c'est la vinaigrette : l'huile de noix et le vinaigre balsamique forment un duo racé qui enrobe chaque feuille de laitue avec élégance. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le jambon fumé par de la bresaola ou quelques lanières de magret séché, et glisser quelques feuilles de roquette parmi la laitue pour un peu de piquant. Les cajou peuvent être légèrement torréfiés à sec à la poêle quelques minutes avant de les ajouter, ce petit geste suffit à décupler leur parfum et à rendre la salade encore plus irrésistible.

Et voici une recette de muffins salés légers à base de skyr.

Elle est très facile et rapide à réaliser…

Ces muffins ont le même goût que les muffins au jambon classiques bien qu’ils soient allégés en matières grasses…

La seule différence (qui peut déplaire à certaines personnes) est la texture, ils ne sont pas moelleux, il sont légèrement fondants…

Le skyr est une spécialité laitière islandaise de la même famille que le yaourt bien que techniquement il puisse être considéré comme un fromage très tendre. Il est considéré comme originaire de Norvège, apporté en Islande par les vikings de cette contrée, mais cependant seulement présent dans la cuisine islandaise (source Wikipédia).

Envie de Pain perdu au jambon cru, melon de Provence, Tome de brebis et radis ronds ? Découvrez cette recette d'entrée et donnez votre avis en commentaire !