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Escabèche et vin blanc : toutes nos recettes

Sardine à l'escabèche
L’escabèche est une marinade à base d’huile et de vinaigre.
Traditionnellement utilisée avec des poissons, et en particulier avec le maquereau et la sardine, l'escabèche est une marinade à base de vinaigre, d’oignons, d’ail et de tomate consommée dans de nombreux pays comme l'Espagne, la France, l'Italie, la Belgique et l'Afrique du nord, mais aussi le Brésil et les Philippines.

L’escabèche désigne également la méthode de préparation du poisson qui consiste d'abord à en retirer la tête, les arêtes et viscères, à le faire griller puis à le mariner dans une sauce vinaigrée aux aromates. L'escabèche relève agréablement non seulement les poissons mais aussi les légumes, viandes et mollusques.

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Sardines à l'escabèche
Sardines à l'escabèche
épicétout épicétout

L'escabèche, une préparation typiquement méditerranéenne qui convient parfaitement aux sardines fraîches ! Tomate, céleri, vin blanc et aromates, voilà de quoi se régaler avec ce délicieux plat d'été.

Maquereau en Escabèche
Maquereau en Escabèche
Jackie Jackie

Maquereau en escabèche une recette d'une simplicité incroyable que je voulais faire depuis un moment. Le maquereau est un poisson qui a du goût et riche en omega 3. J’ai servi ce maquereau en Escabèche avec des pommes de terre vapeur.

Sardines en escabèche
Sardines en escabèche
Jackie Jackie

Des sardines en escabèche pour profiter de l’arrivée de la saison des sardines fraiches. J’ai fait exactement la même recette que pour les maquereaux en escabèche et c’est vraiment tout aussi bon.

Cailles en escabèche au vin blanc et vinaigre de pommes
Cailles en escabèche au vin blanc et vinaigre de pommes
LaFrancesa LaFrancesa

Une recette facile pour vous réconcilier avec le petit gibier à plumes

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