Farine de seigle et miel : toutes nos recettes

Name: Des recettes de pains et biscuits à réaliser avec la farine de seigle
Total time: 30 min
Cuisine: farine de seigle

Plus grise que la farine de blé, la farine de seigle a une saveur légèrement acide. Photo par Hebdomadaires

La farine de seigle est extraite du seigle, une céréale pauvre en gluten. Tout comme pour les farines de blé, elle est classée selon son taux de cendres.

On l'utilise principalement pour la fabrication de pains reconnaissables avec leur mie dense et de couleur foncée. A noter la différence d'appellation entre le pain de seigle qui doit contenir un minimum de 65% de farine de seigle et le pain au seigle qui doit en comporter au minimum 10 %. Il est tout à fait possible de l'utiliser également dans la confection de gâteaux et biscuits.

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Toutes les recettes de farine de seigle et miel des Gourmets

Des idées de recettes de farine de seigle et miel pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Triangles sablés au sarrasin

Mariatotal

Par goût, les farines de seigle et sarrasin m'intéressent. On aurait pu imaginer de tels sablés plutôt salés, mais ceux-là sont sucrés et glacés avec un soupçon de miel sur le dessus. Voilà des biscuits rustiques et peu ordinaires que je vous recommande !

Pain d'épices extra moelleux

Une aiguille dans l potage

Un grand classique de la période des fêtes ! Cuisinez cette recette préparée avec de la farine de seigle et félicitez son auteur par un petit coup de coeur !

Levain liquide

Les bêtises de Nonette

Pour un pain maison au levain, rien de tel que de s'occuper de son levain !

Pain d'épices

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Mini pain d'épices. En cuisine avec cette belle idée de recette avec du gingembre en poudre !

Pain d'épices spécial pour foie gras

Une aiguille dans l potage

Plus dense et moins sucré qu'un pain d'épices classique

Pain de seigle aux graines

Clementine

Ca change de notre pain quotidien

Cross-buns au levain

Isabelle

Traditionnellement dégusté le vendredi saint en Irlande et dans les pays anglo-saxons, ce petit pain enrichi d’oeuf, de raisins secs et d’épices est marqué d’une croix pour chasser les mauvais esprits. Comme le levain est mon ami inséparable, il me fallait tenter l'adaptation !

Cette version lentement fermentée a réjoui nos papilles au-delà de mes espérances, brioche hyper moelleuse, mie légère, tendre et très parfumée, un régal à faire et refaire, peu importe la saison.

Pain d'épices brioché

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Quand on aime, on ne compte pas ...et j'aime beaucoup le livre "l'atelier pain" de Cécile Decaux dans lequel j'ai pris cette recette. Tout est bien expliqué, un bonheur.

Pain d’épice seigle, miel et orange

Happy papilles

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de miel pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.