Petites brioches de Pâques "Cross-buns" au levain

Cross-buns au levain

Difficulté moyenne

Cuisson : 15 min

Quelques mots sur cette recette

Traditionnellement dégusté le vendredi saint en Irlande et dans les pays anglo-saxons, ce petit pain enrichi d’oeuf, de raisins secs et d’épices est marqué d’une croix pour chasser les mauvais esprits. Comme le levain est mon ami inséparable, il me fallait tenter l'adaptation !

Cette version lentement fermentée a réjoui nos papilles au-delà de mes espérances, brioche hyper moelleuse, mie légère, tendre et très parfumée, un régal à faire et refaire, peu importe la saison.

Voir la recette

Recette ajoutée le 05/03/20 - Mise à jour le 15/03/20 .

D'autres recettes du même Gourmet

Isabelle partage également ces recettes.

Pain brioché bicolore à l'ail des ours

pain brioché salé à la mie bicolore moelleuse et très parfumée.

Cougnous "angélique"

Le cougnou, ou pain de Jésus, est une viennoiserie typique de la Belgique et du nord de la France, on la consomme durant la période de la Saint-Nicolas et de Noël, c’est un pain brioché dont la forme rappelle celle de l'enfant Jésus emmailloté. Il peut aussi avoir la forme spéciale d'un pain à deux têtes. Parfois, on ajoute à la pâte des raisins secs, des pépites de chocolat ou des grains de sucre.

On l'accompagne souvent d'un bol ou d'une tasse de chocolat chaud (Wikipédia). Et ici, on adore ça !