Pain d'épices spécial pour foie gras

On commence le repas par un tartare d’huîtres aux fruits, servi en verrine pour une entrée fraîche et élégante. Pomme verte, jus de clémentine et gingembre frais apportent une jolie touche acidulée et parfumée.

Préparez les tartares au dernier moment afin de préserver toute leur fraîcheur et leur texture. Pour gagner du temps, vous pouvez toutefois détailler les fruits et préparer les assaisonnements à l’avance, dans de petits contenants hermétiques au frais.

Des palourdes à l'asiatique ! Après vous avoir livré les recettes de clam chowder ou de spaghetti alle vongole, voici une recette de palourdes cuisinées à la chinoise ! Et oui, j’aime vous faire voyager et passer d’un continent à un autre en un coup de baguette magique !

Gaya est le nom d’un des restaurants de Pierre Gagnaire, l’un des cuisiniers français les plus reconnu dans le monde. L’huître est un produit incontournable dans sa cuisine. Sa recette d’huître Gaya est réalisée à base de rillettes de sardine, de coriandre, de citron vert, de gingembre et de banane, une association surprenante et savoureuse.