Idées recettes de plats et boissons à base de floc-de-gascogne

Name: Idées recettes de plats et boissons à base de floc-de-gascogne
Total time: 30 min
Cuisine: floc-de-gascogne

Le floc-de-gascogne est un vin de liqueur élaboré par mélange de moût de raisin et d'armagnac jeune. Photo par Ralf

Le floc de gascogne qui signifie bouquet de fleurs en occitan, est un vin de liqueur bénéficiant d'une Appellation d'Origine Contrôlée depuis 1990 et d'une Appellation d’Origine Protégée depuis 2009. Il est composé de deux tiers de jus de raisins et d’un tiers d'Armagnac jeune. Produit principalement dans le Gers mais aussi dans les Landes et le Lot-et-Garonne, il se décline en floc-de-gascogne blanc ou floc-de-gascogne rouge selon le type de raisin utilisé.

Le floc-de-gascogne se sert bien frais à l'apéritif, il peut aussi entrer dans la composition de certains cocktails et de recettes sucrées ou salées. Essayez donc de préparer un chapon au floc de gascogne ou un moelleux aux figues et floc de gascogne, vous nous en direz des nouvelles.

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Gazpacho blanc, foie gras praliné et sphères de Floc de Gascogne

LaFrancesa

Version de luxe de l'ajoblanco, le gazpacho andalous à base d'ail et d'amandes, à déguster avec du Floc de Gascogne. Des morceaux de foie gras mi-cuit du Gers passés dans le pralin viennent tâcher le blanc immaculé de l'ajoblanco. Une entrée parfaite pour les fêtes.