Recettes de fumé et de plat principal

Saumon fumé et pommes de terres au four
Les aliments fumés saumon, viandes mais aussi chocolat et thé sont à la mode. Photo par Isabelle Hurbain-Palatin.

Le fumage est une technnique culinaire qui a toujours servi à conserver les aliments, en particulier les viandes et les poissons avant même que notre goût pour les arômes developpés ne deviennent plus important que l'instinct de conservation. Haddock, saumon, truite, jambon, saucisse, poulet, magret de canard, mozzarella mais aussi poireau, tofu ou chocolat, tout peut être fumé.

Il est tout à fait possible de fumer vous-mêmes vos aliments à l'aide d'un fumoir domestique acheté dans le commerce ou fabriqué par vos soins. De la sciure ou des copeaux de bois d'érable, de cerisier ou de hêtre déposés sur des braises et enrichis d'herbes aromatiques s'occuperont de laisser à vos aliments ces saveurs uniques très agréables au goût.

Idées de recettes de fumé et de plat principal des Gourmets

Tartiflette au Reblochon de Savoie
Tartiflette au reblochon de savoie

Délicimô !  -  Essayez cette recette de plat principal et donnez votre avis en commentaire !

Pomme de terre à la norvégienne
Pomme de terre à la norvégienne

Délicimô !  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de pomme de terre à la norvégienne.

Poulet Fumé à la Pâte d'Arachide
Poulet fumé à la pâte d'arachide

Certi'Ferme  -  Essayez cette recette de poulet et donnez votre avis en commentaire !

Petit fumé aux lentilles
Petit fumé aux lentilles

Kélou  -  Version facile et fumée du petit salé aux lentilles, un plat unique et convivial qui cuit tout seul.

Gratin de Chou-Fleur et Poitrine Fumée
Gratin de chou-fleur et poitrine fumée

Certi'Ferme  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de gratin de chou-fleur et poitrine fumée.

Pyramide de saumon fumé aux jeunes pousses d'épinards et son écrasé de pommes de terre
Pyramide de saumon fumé aux jeunes pousses d'épinards et son écrasé de pommes de terre

emma.cuisine  -  C'est une recette facile à réaliser qui est esthétique du fait du double cerclage (carré pour l'écrasé de pommes de terre et rond pour les pousses d'épinards). C'est un montage d'écrasé de pommes de terre, d'épinards et de saumon fumé

Rôti de porc fumé, kassler, en croûte
Rôti de porc fumé, kassler, en croûte

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Le fameux rôti fumé alsacien en pâte feuilletée, un petit délice, chic, raffiné.

Tagliatelles au Surimi et Saumon Fumé
Tagliatelles au surimi et saumon fumé

Certi'Ferme  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de tagliatelles au surimi et saumon fumé.

Tagliatelles au Saumon Fumé, Flétan et Oeufs de Lompe
Tagliatelles au saumon fumé, flétan et oeufs de lompe

Certi'Ferme  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de tagliatelles au saumon fumé, flétan et oeufs de lompe.

Tagliatelles au Saumon Fumé
Tagliatelles au saumon fumé

Certi'Ferme  -  Essayez cette recette de saumon et donnez votre avis en commentaire !

Sandwichs au Saumon Fumé et Bleu
Sandwichs au saumon fumé et bleu

Certi'Ferme  -  Vous cherchez une recette de sandwichs au saumon fumé et bleu ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Quiche au Chou-Fleur, Courgettes et Truite Fumée
Quiche au chou-fleur, courgettes et truite fumée

Certi'Ferme  -  Envie de Quiche au Chou-Fleur, Courgettes et Truite Fumée ? Découvrez cette recette de courgettes et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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