Avec nos recettes de galettes, terminé le casse-tête en cuisine – Page 7

Dans la saga de l'été, nous nommons : La Courgette ! Quelle star ! elle a déjà eu de nombreux rôles plus beaux les uns que les autres... Dans son tout dernier film elle interprète une galette aussi surprenante que sympathique... La galette de courgettes aux deux fromages ! Il paraît qu'elle attire même la sympathie des plus petits avec son petit goût de gruyère rôti, et aussi des plus grands, lorsqu'en plus elle se pare de petits cubes de chorizo ! Avec ses petits airs innocents, elle charme tout le monde ! Elle va finir par gagner un oscar, c'est sûr !

J’ai bien aimé le côté très complet de ce plat végétarien puisqu’il comprend à la fois des céréales et légumineuses, ce qui permet d’avoir les acides aminés essentiels au cours d’un même repas.

Sfiria, plat typique du terroir bônois à la fleur d'oranger, fait de pain rassis, des mini galettes frites puis mijotées dans une sauce blanche à l'agneau, œuf et citron, ici, j'ai utilisé des pommes de terre et de la viande hachée pour changer

Rakhssis el gamh, galettes fines de semoule au blé dur complet non raffiné, riches en fibres,, pétries au beurre fermier frais pour accompagnement de plats et mijotés, chorba et tartinades du petits déjeuners

Envie de Galettes de maïs - sauce yaourt citron vert et coriandre ? Découvrez cette recette de cuisine végétarienne et félicitez son auteur par un coup de coeur !

{Croquettes de courgette, à la ricotta et polenta}
Tu recherches une idée originale pour cuisiner les courgettes pour tes enfants et toute la famille ?
Teste ces croquettes aux courgettes, ricotta et polenta !
Un carton plein auprès des enfants 

Voici la recette des galettes suédoises comme chez Ikea ! Tu connais sans doute ces délicieux biscuits à l'avoine avec du chocolat à l'intérieur ! Succombe à la recette facile et maison de ces galettes suédoises !

zrayga b degla, sorte de soupe au lait à base d'émietté de galette fine et de dattes, plat du soir et des jours de dèche et de guerre, délaissé à présent, ancienne cuisine terroir bônois

Par curiosité, je me suis un peu renseignée sur la recette des farçous. Ce sont, en gros, des crêpes bien épaisses à base de feuilles de blettes et d’aromates. Bon, il en va de soi : comme chaque spécialité régionale, chacun a sa manière de les cuisiner. Selon certaines recettes, on peut ajouter de la chair à saucisses ou du lard par exemple. Personnellement j’ai décidé de les réaliser sans viande, en guise d’accompagnement.

Il existe plein de galettes de pommes de terre comme les röstis ou celles-ci. Elles varient en fonction de leur origine. J’ai pris cette recette des Pays-Bas sur le Larousse les cuisines du monde.

Les galettes de courgettes au fromage blanc, c'est l'idée parfaite pour mettre à l'honneur les courgettes de saison sans se compliquer la vie. Légères, dorées et généreuses, elles séduisent autant en entrée qu'en plat principal du soir, accompagnées d'une simple salade verte. Le mariage de l'emmental fondu, du fromage blanc et du piment d'Espelette leur donne un caractère bien trempé, relevé d'une touche de coriandre fraîche qui réveille l'ensemble avec élégance.

L'étape du torchon pour essorer les courgettes râpées est la clé d'une galette bien croustillante — ne la négligez pas, elle fait toute la différence entre une galette fondante et une galette qui s'effondre à la cuisson. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer l'emmental par de la feta émiettée ou du parmesan, et la coriandre par de la menthe fraîche pour une version encore plus estivale. La sauce au fromage blanc citronnée qui accompagne ces galettes se prête aussi à mille autres usages : trempette pour des crudités, sauce pour un poisson grillé ou base d'une vinaigrette crémeuse.

Mi-crêpe, mi-omelette, la tortilla farcie est une de ces idées simples qui s'imposent quand on veut régaler tout le monde sans passer des heures en cuisine. Elle emprunte la douceur moelleuse de la galette mexicaine et la richesse d'une omelette bien garnie, avec une généreuse couche de fromage fondu qui lie le tout avec gourmandise. C'est une recette de semaine parfaite, aussi bien pour un déjeuner express que pour un dîner improvisé entre amis.

Pour varier les plaisirs, rien ne vous empêche de glisser dans la farce quelques lamelles de jambon, des champignons poêlés ou des épinards tombés au beurre avant d'ajouter les fromages. On peut aussi remplacer l'emmental par de la mimolette ou du comté pour apporter un peu plus de caractère. Servies chaudes, découpées en quartiers comme une pizza, ces tortillas farcies se dégustent avec une salade verte bien assaisonnée ou quelques feuilles de roquette arrosées d'un filet d'huile d'olive.

Ces galettes de courgettes au St-Môret sont une belle façon de mettre en valeur les courgettes de saison, sans jamais tomber dans la banalité. Le fromage frais fondu dans la pâte leur apporte un moelleux irrésistible, tandis que le piment oiseau et la coriandre ciselée réveillent l'ensemble avec une touche exotique et parfumée. C'est le genre de recette qui plaît autant en entrée légère qu'en plat du soir accompagné d'une belle salade verte.

La sauce au St-Môret, ail et citron vert est un vrai petit atout qui mérite d'être préparée à l'avance pour que les saveurs se développent bien au frais. Si vous souhaitez adoucir le piquant, retirez les graines du piment ou remplacez-le par une pincée de piment d'Espelette. Ces galettes se prêtent aussi à de jolies variations : tentez-les avec de la menthe fraîche à la place de la coriandre, ou glissez quelques feuilles de basilic dans la pâte pour une version plus provençale. Côté cuisson, une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive suffit à les dorer à la perfection.

Les harchas sont ces petites galettes de semoule dorées que l'on retrouve sur toutes les tables du Maghreb, de la table du petit-déjeuner aux soirées de Ramadan où l'on aime partager des bouchées conviviales et réconfortantes. Sous leur version mini et farcie, elles se transforment en véritables amuse-bouches qui sentent bon le beurre chaud et la fleur d'oranger, avec ce mélange envoûtant de douceur et de salé qui fait tout leur charme. C'est une recette qui réunit le monde autour d'un plat simple, généreux et profondément ancré dans une tradition culinaire chaleureuse.

Pour les garnitures, laissez parler vos envies et les saisons : le thon relevé de poivrons marinés et de piment d'Espelette apporte du caractère, tandis que le tartinable au saumon, fromage et fines herbes offre une version plus douce et crémeuse. Rien n'empêche d'explorer d'autres pistes comme une chèvre frais aux herbes, une tapenade d'olives ou même des sardines à l'huile écrasées avec un filet de citron. Servies tièdes à la sortie de la poêle, elles se suffisent à elles-mêmes, mais accompagnent aussi à merveille un thé à la menthe bien sucré pour une pause à la marocaine.

Je trouve que ce gâteau caractérise bien mon département de Loire-Atlantique car dans toutes les familles on fait souvent des crêpes (ou on devrait en faire ^^). Je les ai garnies de merlu, ce poisson débarqué à la criée de la Turballe et qu'on trouve une partie de l'année sur les étals à moins de 10€ le kilo.

Le burger végétarien, c'est la preuve qu'on peut se régaler sans viande sans jamais se sentir lésé. Ici, ce sont de vraies galettes maison à base de carottes, petits pois, ail et herbes fraîches qui trônent fièrement entre les pains, relevées d'une touche de curry et d'un soupçon de piment d'Espelette pour réveiller les papilles. C'est le burger idéal pour les soirs où l'on a envie de se faire plaisir à table tout en faisant la part belle aux légumes, sans compromis sur le goût ni sur la gourmandise.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le mélange carottes-petits pois par des courgettes râpées bien essorées, des lentilles corail cuites ou même des haricots rouges légèrement écrasés, qui apporteront du corps et de la tenue à vos galettes. La sauce blanche peut facilement se transformer en une mayo maison citronnée, en sauce yaourt à la menthe ou en guacamole généreux selon l'inspiration du moment. N'hésitez pas à préparer vos galettes à l'avance et à les réchauffer quelques minutes au four pour qu'elles retrouvent tout leur croustillant au moment de dresser les burgers.

Ces petites galettes panées sont une idée gourmande et maligne, parfaite pour transformer des restes de purée en quelque chose de vraiment irrésistible. Le mariage de la pomme de terre moelleuse et du fromage frais crémeux donne un cœur fondant que la chapelure dorée vient envelopper d'un croustillant généreux. Servies en amuse-bouche, en entrée légère ou en en-cas du soir, elles ont ce petit côté réconfortant et convivial qui plaît à tout le monde, petits et grands.

Le curry apporte une chaleur douce et parfumée, mais n'hésitez pas à explorer d'autres épices selon vos envies — paprika fumé, cumin, piment d'Espelette — chacune donnera une personnalité différente à ces galettes. Pour les rendre encore plus gourmandes, vous pouvez glisser au cœur de chaque galette un petit morceau de fromage à pâte fondante, type mozzarella ou cœur de chèvre. Accompagnez-les d'une sauce yaourt aux herbes fraîches, d'un chutney de mangue ou d'une simple crème aigre pour jouer sur les contrastes de températures et de saveurs.

Légères, savoureuses et pleines de caractère, ces galettes de courgettes au parmesan et aux pignons de pin sont une belle façon de célébrer les légumes du soleil. Le mariage du parmesan généreux, du zeste de citron vif et de la coriandre douce leur confère un parfum irrésistible qui fait immédiatement penser aux cuisines méditerranéennes. Parfaites pour un déjeuner estival sans chichi, elles séduisent autant en entrée qu'en plat principal léger.

Servies tièdes avec une bonne cuillère de yaourt grec à la menthe ou une sauce au fromage blanc et aux herbes fraîches, elles atteignent des sommets de gourmandise. On peut tout à fait varier les plaisirs en remplaçant les pignons par des noix concassées, ou le parmesan par du pecorino pour un caractère plus affirmé. Pour une version encore plus parfumée, une pincée de piment d'Espelette ou quelques feuilles de coriandre fraîche ciselées en finition feront toute la différence.

Ces mini-galettes sont la mise en bouche idéale pour les fêtes de fin d'année : généreuses, élégantes sans le moindre effort, elles allient le moelleux d'une pâte aux flocons de pomme de terre au caractère iodé du saumon fumé. Inspirées de l'univers gourmand et sans chichi de Nigella Lawson, elles ont ce petit quelque chose de réconfortant et de festif à la fois, parfait pour accueillir les convives avec le verre de champagne ou de crémant de circonstance.

La crème au raifort qui les accompagne est leur vraie signature : vive et légèrement piquante, elle relève en douceur la richesse du saumon fumé. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le raifort par une touche de wasabi ou de moutarde à l'ancienne, et troquer l'aneth contre de la ciboulette selon l'humeur. Ces galettes se prêtent aussi volontiers à une version apéritif dinatoire en les garnissant à la dernière minute pour conserver tout leur moelleux, ou à une entrée plus soignée présentée en assiette avec quelques quartiers de citron et un peu de verdure.

Les harchas sont ces galettes de semoule généreuses et réconfortantes que l'on retrouve sur les tables du Maroc à toute heure du jour, du petit-déjeuner jusqu'au goûter. Dans leur version mini et farcies, elles se glissent naturellement dans un apéritif convivial ou sur un buffet de fête, où elles disparaissent aussi vite qu'elles arrivent. Le laban leur apporte ce moelleux légèrement acidulé si caractéristique, tandis que la touche d'eau de fleur d'oranger dans la pâte rappelle avec douceur leurs origines.

La garniture est ici tout à fait libre, et c'est ce qui rend ces petites galettes si amusantes à préparer. Feta émiettée, kiri fondant, olives, herbes fraîches ou œufs durs se marient à merveille, mais rien ne vous empêche d'explorer d'autres pistes comme des dés de saumon fumé, une pointe de harissa ou du chèvre frais aux zestes de citron. Côté dégustation, elles sont meilleures tièdes, à la sortie de la poêle, mais se réchauffent très bien quelques secondes au four ou sous le gril pour retrouver leur croustillant.