Galettes de courgettes aux deux fromages

La récolte des courgettes bat son plein ! des jaunes, des vertes... un vrai bonheur ! Et il en faut des recettes diverses et variées pour les accommoder sans se lasser ! Je partage aujourd'hui avec vous une petite recette sympa que je fais depuis des années, le panaché de carottes et courgettes au curry. Cette recette fait même aimer les courgettes à des personnes réticentes ! si, si, je vous l'assure... C'est une combinaison très agréable et très fine en bouche, qui accompagne à merveille nos grillades estivales... Une façon bien saine de se régaler !

Vite, vite, avant que les pucerons au jardin aient raison de mes épinards avant moi, j'ai composé ce midi une recette de poêlée aux épinards, pois chiches et courgette. Un plat tout-à-fait de saison, puisqu'il m'a été inspiré par notre jardin, dont j'ai récolté mes légumes aujourd'hui même. J'y ai apporté un peu d'onctuosité avec une pomme de terre détaillée en très petits cubes, et une petite note exotique avec du lait de coco et du curry de Madras (mon préféré entre tous...). Pour un peu plus de gourmandise on peut y adjoindre des petites boulettes de veau et bœuf (fraîches ou congelées), ou de belles crevettes bio, ou pour les végétariens, des champignons et/ou des cubes de feta... On peut ainsi laisser vagabonder sa fantaisie au gré du moment...

Notre starlette la courgette a dégoté un très beau rôle dans le long-métrage cake aux courgettes et feta. Elle a excellé dans ce premier rôle, qu'elle a su interpréter avec brio. Se retrouver à jouer la star lors d'un apéritif de fête n'est pas commun... J'ai découvert cette fabuleuse recette chez Samar du si joli blog Mes Inspirations Culinaires (clic... clic... pour le visiter). Merci pour son délicieux partage ! De belles saveurs méditerranéennes viennent s'entremêler et se combiner avec la courgette et la feta. Et que dire de ce savoureux et surprenant topping qui vient sublimer le tout... Autant vous dire que tout le monde s'est régalé à l'apéritif...