Galettes de pommes de terre aux deux fromages

Name: Galettes de pommes de terre aux deux fromages
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: galette de pommes de terre
Ingredients: 800 g de pommes de terre à chair farineuse; 60 g de comté; 60 g de parmesan; 3 jeunes oignons nouveaux; 20 g de persil plat; huile d’olive; sel fin/poivre du moulin

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Le popoteur

Facile

Cuisson : 35 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour 8 galettes minimum

800 g de pommes de terre à chair farineuse

60 g de comté

60 g de parmesan

3 jeunes oignons nouveaux

20 g de persil plat

huile d’olive

sel fin/poivre du moulin

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Préparation de la recette

Éplucher, laver puis essuyer les oignons nouveaux.

Émincer finement le vert et les bulbes. Ces derniers peuvent aussi être râpés avec les pommes de terre.

Laver puis essuyer le persil. Le hacher finement.

Éplucher, laver puis essuyer les pommes de terre. Les couper en deux si elles sont trop grosses.

Râper finement les pommes de terre dans un grand cul de poule.

Ajouter les oignons aux pommes de terre, les deux fromages, puis assaisonner de sel fin et de poivre du moulin. Bien mélanger les éléments.

Préchauffer le four à 180 °C, chaleur ventilée.

Sur une plaque sulfurisée, réaliser les galettes avec un emporte-pièce de 10 cm de diamètre.

Arroser chacune d’elles d’un filet d’huile d’olive.

Cuire les galettes au four bien chaud à 180 °C pendant 30 à 35 minutes. Elles doivent joliment dorées et croustillantes.

Servir aussitôt à la sortie du four.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Croustillantes en surface et fondantes à l'intérieur, ces galettes de pommes de terre associent la douceur fruitée du comté à la puissance du parmesan. Les oignons nouveaux et le persil plat apportent une note fraîche et parfumée à l'ensemble. Cuites au four à 180 °C, elles constituent un accompagnement généreux, aussi bien pour un barbecue estival que pour des volailles dorées à la poêle.

Voir la recette

Publié le 16 mai 2026 à 10h08

Questions fréquentes

Pourquoi choisir des pommes de terre à chair farineuse plutôt qu'à chair ferme ?

Les pommes de terre farineuses, comme la Bintje ou la Monalisa, s'écrasent facilement et se lient mieux entre elles, ce qui permet aux galettes de tenir à la cuisson. Avec une chair ferme, les galettes auraient tendance à se défaire dans la poêle.

Comment réchauffer les galettes préparées à l'avance sans les ramollir ?

Passez-les quelques minutes dans une poêle légèrement huilée à feu moyen, ou dans un four préchauffé à 180 °C pendant une dizaine de minutes. Surtout, évitez le micro-ondes qui les rendrait molles et ferait perdre tout leur croustillant.

Accord mets et musique

A écouter en préparant Galettes de pommes de terre aux deux fromages

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