Chia, pavot, sésame, lin... Variez les graines dans vos recettes ! – Page 6

Alors ce cake, c'est une pépite ! Que ça soit en apéro dînatoire, accompagné d'une salade, en pique-nique, une fois que vous l'aurez goûté, vous serez sous son charme ! 😋

Il est très moelleux, les goûts sont parfaitement équilibrés, les graines amènent du croquant...

Ces barres de céréales maison sont une belle façon de faire le plein de bonne énergie sans culpabilité. La générosité des graines de courge et des cranberries rencontre ici le réconfort des épices d'automne — cannelle, gingembre, muscade, quatre-épices — pour un résultat à la fois gourmand et nourrissant. Parfaites pour un petit-déjeuner express, une pause sportive ou le goûter des enfants, elles ont tout pour plaire à ceux qui aiment allier plaisir et simplicité.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les cranberries par des abricots secs coupés en petits dés, des raisins secs ou des cerises séchées, et troquer les graines de courge contre des noix concassées ou des amandes effilées selon les envies. La compote de pommes joue ici un rôle clé en apportant du liant et du moelleux sans alourdir la texture. Une fois cuites et refroidies, ces barres se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte hermétique, et elles supportent même parfaitement la congélation pour toujours en avoir une sous la main aux moments où on en a le plus besoin.

Encore une fois, j'ai craqué sur une recette de Yottam Ottolenghi ! Il y a du chèvre, il ne m'en fallait pas plus !

Il sera parfait à l’apéro, au brunch, en pique-nique ou pour accompagner une bonne soupe.

Le moelleux du cake est apporté par la betterave crue râpée.

On a cuisiné les petits pois dans la précédente recette, on a conservé les cosses pour en faire un bon velouté et la prochaine recette se fera avec ce qu'il reste de légumes : petits pois - carottes - navet. En cuisine pas de gaspillage !

Ici, tout se mange, même le bowl !

Une recette fraîcheur, qui change de la salade traditionnelle.

À décliner selon les légumes de saison, moi, j'ai fait avec des restes de frigo...

Pas besoin de pain étant donné que le bowl est fait de pâte à pizza.

Intéressé par la réalisation d'une recette de crackers aux graines ? Suivez cette recette de graines et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Envie de Petits gâteaux à l'orange sanguine, aux graines de pavot et aux pépites de chocolat ? Découvrez cette recette de gâteau et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Ces muffins aux épinards et aux graines sont la preuve qu'on peut régaler ses convives à l'apéritif avec quelque chose de vraiment original et plein de caractère. La farine de petit épeautre intégral leur apporte une saveur rustique et légèrement noisettée qui tranche avec les muffins industriels, tandis que les épinards fondus aux oignons et à l'ail leur donnent une belle rondeur végétale. C'est le genre de petite bouchée que l'on prépare le dimanche pour la semaine, ou que l'on emporte en pique-nique sans se poser de questions.

Le mélange de graines en surface apporte une touche croquante très agréable, et la mozzarella râpée une texture fondante qui fait toute la différence. N'hésitez pas à varier les plaisirs en remplaçant les épinards par de la roquette ou du chou kale légèrement étuvé, ou en ajoutant quelques dés de feta ou de tomates séchées dans la masse pour encore plus de caractère. Ils se conservent très bien deux ou trois jours dans une boîte hermétique, et se réchauffent quelques minutes au four pour retrouver tout leur moelleux.

Il y a des matins où l'on a envie de se faire du bien dès la première cuillère, et ce granola maison est exactement fait pour ça. L'alliance du chocolat noir et des amandes grillées crée un équilibre parfait entre gourmandise et énergie durable, tandis que la compote de pommes remplace en douceur une partie du sucre pour lier le tout naturellement. À préparer un dimanche soir pour que la semaine commence sous les meilleurs auspices.

Ce granola se conserve facilement deux à trois semaines dans un bocal en verre hermétique, à l'abri de la lumière, et gagne même en croquant avec le temps. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les amandes par des noix de cajou ou des noisettes, et troquer les graines de courge contre des graines de tournesol selon ce que vous avez sous la main. Il se déguste aussi bien avec un yaourt nature et quelques fruits frais qu'avec un simple filet de lait froid ou végétal, et rien n'empêche de le glisser tel quel dans une poche pour un en-cas croquant à emporter.

Il y a des pains qu'on achète et des pains qu'on fabrique avec fierté, et celui-ci appartient résolument à la deuxième catégorie. Ce pain multicéréale marie la farine de blé à la farine de seigle pour un résultat rustique et profondément savoureux, relevé par la douceur des flocons d'avoine et le croustillant des graines de sésame. C'est le pain polyvalent par excellence, aussi bien à sa place sur une table du dimanche que dans un panier à sandwiches de la semaine.

La farine de seigle peut être dosée selon vos envies : augmentez-la légèrement pour un pain plus dense et plus typé, ou remplacez une partie des flocons d'avoine par des graines de tournesol, de lin ou de courge pour varier les plaisirs et les textures. Une fois cuit et refroidi, ce pain se conserve très bien enveloppé dans un torchon propre, et n'hésite pas à se laisser trancher finement pour accompagner un plateau de fromages, une soupe d'automne ou simplement une bonne couche de beurre demi-sel.

Les fêtes de Pâques approchent, on va tous avoir des menus de fêtes à préparer. Pour l'occasion, je vous propose de faire vous-mêmes vos pains serviettes avec des graines ou pas.

C'est facile à faire et ils ne passeront pas inaperçus auprès de vos invités, je vous le garantis - tellement ils sont délicieux !

Ces cookies sont de ceux qui disparaissent du plat avant même d'avoir refroidi. L'alliance de la noisette torréfiée, du chocolat au lait et des graines de lin leur donne une personnalité bien à eux, quelque part entre le gourmand assumé et le biscuit qui se donne bonne conscience. Parfaits pour accompagner un café serré en milieu d'après-midi, ils se glissent aussi volontiers dans un panier de pique-nique ou sur un plateau de goûter qui fait plaisir à tout le monde.

Pour varier les plaisirs, le chocolat au lait peut céder la place à du chocolat noir plus intense ou à du chocolat blanc pour une version plus douce et sucrée. Les noisettes peuvent être remplacées par des noix de pécan ou des amandes effilées selon les envies du moment. Côté conservation, ils se gardent facilement trois à quatre jours dans une boîte en métal bien fermée, ce qui en fait une excellente idée de préparation à l'avance pour la semaine. Si vous aimez les cookies moelleux au cœur, préférez une cuisson courte et une sortie du four légèrement avant qu'ils paraissent tout à fait cuits.

L'épeautre farro, cette céréale ancestrale aux origines italiennes, s'invite ici dans une préparation qui joue avec les codes du risotto sans en être un. Sa texture naturellement moelleuse et légèrement croquante, une fois cuite dans un bouillon généreux avec un trait de vin blanc, lui confère ce fondant caractéristique que l'on attend d'un bon plat mijoté. C'est une recette taillée pour les soirs de semaine où l'on veut du réconfort sans lourdeur, mais elle fait aussi son petit effet lors d'un repas de famille un peu soigné.

Le curry de Madras glissé dans la poêlée de légumes est la petite touche qui change tout, apportant une chaleur épicée qui réveille agréablement la douceur des carottes et des courgettes. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer ces dernières par du potimarron en automne, ou ajouter une poignée de petits pois au printemps. Le parmesan final, généreux et bien râpé, est indispensable pour lier l'ensemble, mais un pecorino ou un vieux comté feront très bien l'affaire pour qui veut s'éloigner des sentiers italiens. Ce plat se conserve remarquablement bien le lendemain, réchauffé avec un petit filet de bouillon pour lui redonner son onctuosité.

Le couscous végétarien puise ses racines dans la tradition algérienne pour en proposer une version généreuse et parfumée, où les légumes du quotidien deviennent les véritables héros du plat. Carottes, navets, courgette et pommes de terre se fondent dans un bouillon subtilement épicé au ras el hanout et au carvi, offrant un repas complet et réconfortant qui sait réunir toute la table sans effort. C'est le plat des grands appétits comme des petits budgets, parfait aussi bien pour un dîner de semaine que pour recevoir avec chaleur.

Selon la saison et le marché, vous pouvez facilement faire varier la garniture en ajoutant des pois chiches pour une touche encore plus nourrissante, ou des tomates pelées pour apporter un peu d'acidité à la sauce. Un filet d'huile d'olive versé sur la semoule juste avant de servir, quelques feuilles de coriandre fraîche et une harissa maison en condiment suffisent à transformer un plat simple en véritable festin. Pour une semoule parfaitement gonflée et aérée, pensez à l'égrainer à la fourchette entre chaque passage à la vapeur et à lui incorporer une noix de beurre généreuse.

Le pain à l'épeautre et aux graines de chia, c'est avant tout l'envie de revenir à quelque chose d'essentiel — un pain généreux, au goût légèrement noisette, qui embaume la maison dès la première fournée. L'épeautre, cette céréale ancienne aux saveurs douces et profondes, offre une mie moelleuse et nutritive, tandis que les graines de chia apportent ce petit craquant discret et cette richesse que l'on sent sans vraiment pouvoir l'expliquer. C'est le pain idéal pour un petit-déjeuner qui tient compagnie toute la matinée ou pour accompagner une bonne soupe d'automne.

Ce pain se prête magnifiquement aux associations les plus simples — du beurre demi-sel, un filet de miel, ou encore une tranche d'avocat écrasée avec quelques flocons de sel. Si vous souhaitez varier les plaisirs, n'hésitez pas à enrichir la pâte avec d'autres graines comme le sésame, le lin ou le pavot, glissées au moment du pétrissage. Une fois cuit et bien refroidi, ce pain se conserve plusieurs jours enveloppé dans un torchon propre, et il se congèle à merveille en tranches, prêtes à ressortir au grille-pain à la moindre envie.

Ces dômes de mousse de fromage sont une belle façon de s'offrir un dessert élégant et tout en finesse, sans jamais alourdir le repas. La texture aérienne de la crème fouettée mariée au fromage frais rappelle une panna cotta légère, avec ce petit coup de vivacité que le citron vert vient glisser au cœur de chaque bouchée. Parfaits en fin de dîner printanier ou pour clore un repas d'été sans alourdir les convives, ils séduisent autant par leur silhouette que par leur fraîcheur en bouche.

Pour varier les plaisirs, les fraises peuvent facilement laisser leur place aux framboises, à la mangue ou à un coulis de fruits de la passion qui accentuera encore le mariage acidulé avec le citron vert. Le mélange de graines apporte un croquant inattendu et bienvenu, que l'on peut personnaliser à l'infini selon ce que l'on a dans son placard. Préparez-les la veille et gardez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de servir, ils n'en seront que mieux pris et plus savoureux.

Ces boulettes de poulet à la nigelle incarnent l'âme de la cuisine marocaine telle que la sublime Fatema Hal, grande ambassadrice de cette gastronomie en France, sait si bien la raconter. Le mariage du poulet haché avec les graines de nigelle, ce petit trésor épicé aux notes légèrement poivrées et anisées, et les herbes fraîches généreusement dosées crée une bouchée à la fois franche et délicate. Le zaalouk d'aubergines qui les accompagne, fondant, relevé de tomates et d'ail, est l'un des grands classiques de la table marocaine, un plat que l'on dévore les yeux fermés avec un bon pain plat sorti du four.

Le riz rouge suggéré dans la recette apporte une touche rustique et nutritive qui s'accorde parfaitement avec la douceur légèrement fumée du zaalouk, mais rien ne vous empêche de lui préférer de la semoule fine ou du pain khobz pour saucer avec enthousiasme. Une pincée de citron confit glissée dans la farce des boulettes suffit à transformer toute la recette, alors n'hésitez pas à en forcer la dose si vous aimez cette acidité caractéristique. Les boulettes peuvent être façonnées à l'avance et réservées au frais, ce qui en fait une entrée idéale pour recevoir sans stress, à déposer en table du mezze entre une salade de carottes au cumin et quelques olives marinées.

A faire avec des petits pois surgelés car ce n'est plus la saison des petit pois (on peut être kilomètre 0 avec un congélateur :) ). Vous pouvez aussi opter pour le pois cassé disponible à l'année et dont le goût se rapproche du petit pois.

Les muffins à la citrouille, c'est la gourmandise parfaite pour célébrer les premières fraîcheurs de l'automne. Moelleux, légèrement épicés à la cardamome et à la muscade, ils capturent toute la douceur et le caractère de la saison en un seul gâteau individuel. Idéals au petit-déjeuner, au goûter ou à glisser dans un panier pique-nique, ils se partagent aussi bien autour d'un café chaud que sur une table de brunch dominical.

La citrouille apporte ici un moelleux naturel remarquable, et on peut tout aussi bien la remplacer par du butternut ou du potimarron selon ce que le marché propose. Une poignée de graines de courge parsemées sur le dessus avant d'enfourner leur donne un joli croquant et un caractère rustique très appétissant. Pour varier les plaisirs, quelques noix concassées, un filet de miel ou une pincée de cannelle dans la pâte seront les bienvenus. Ils se conservent très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique, et quelques secondes au micro-ondes suffisent à leur redonner tout leur moelleux.

Il y a des brioches qui font simplement plaisir, et puis il y a celles-ci, qui font carrément impression. Imaginée par Nicolas Bernardé, cette brioche généreuse conjugue le moelleux d'une pâte richement beurrée avec le parfum enivrant du Grand Marnier et la douceur sucrée des écorces d'oranges confites. C'est une viennoiserie de caractère, idéale pour un brunch dominical réussi ou pour garnir une belle table de fêtes, et qui embaumera la cuisine bien avant d'être sortie du four.

Les graines — pavot, sésame, courge, lin et tournesol — ne sont pas là que pour la beauté : elles apportent une texture inattendue et une petite note toastée qui contraste merveilleusement avec la tendresse de la mie. N'hésitez pas à faire votre propre mélange selon vos envies, en y glissant quelques pépites de chocolat noir à la place des oranges confites pour une version encore plus gourmande. Cette brioche se conserve très bien enveloppée dans un linge propre et se congèle sans problème en tranches, prêtes à être juste tiédies au grille-pain pour retrouver tout leur moelleux.