Gratin et hiver : toutes nos recettes – Page 3

Un petit gratin très facile à faire. Et si vous n’aimez pas les gratins mais tous les ingrédients, je vous mets le lien d’une salade aux poires, noix et roquefort.

Et si vous aimez les deux, mangez le gratin le midi et la salade le soir !

Vous avez remarqué, j’ai mis poireaux au jambon et pas l’inverse. Je trouve que c’est sans doute dans l’évolution des choses de manger de moins en moins de viande et de plus en plus de légumes mais en règle générale, on inverse peu les termes. Voilà qui est fait.

Le gratin de poireaux au jambon, c'est l'un de ces plats qui sentent bon la cuisine de la semaine et les dimanches tranquilles. Dès que les poireaux font leur apparition sur les étals, ce genre de recette s'impose naturellement, avec cette générosité un peu rustique qui met tout le monde d'accord. Le romarin frais vient ici parfumer subtilement la sauce, tandis que le jambon à l'os apporte une rondeur et une profondeur que le jambon ordinaire ne saurait égaler. C'est simple, réconfortant, et franchement difficile à améliorer.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le jambon par du lard fumé légèrement rissolé, ou opter pour du poulet rôti effiloché si l'on souhaite utiliser un reste du dimanche. L'association parmesan et pecorino dans la sauce apporte un caractère affirmé, mais un bon comté ou du gruyère de montagne feront également merveille. Pour une sauce encore plus parfumée, n'hésitez pas à laisser infuser le romarin dans le lait chaud quelques minutes avant de préparer votre liaison. Ce gratin se réchauffe à merveille le lendemain et gagne même en saveur, ce qui en fait un allié précieux pour les repas préparés à l'avance.

Raclette au fromage légère. A l’heure des raclettes, je vous propose une version allégée avec plus de légumes que de viande et de fromage. La butternut confère aussi plus de légèreté que la pomme de terre.

L'endive gratinée au jambon, c'est l'un de ces plats du quotidien qui traverse les générations sans prendre une ride. En hiver, quand les marchés regorgent de beaux chicons bien serrés et d'un blanc nacré, ce gratin s'impose naturellement à table comme un repas complet, généreux et réconfortant. L'amertume légère de l'endive fondante sous la béchamel crémeuse, le moelleux du jambon artisanal, le croustillant doré du fromage en surface… tout se répond avec une harmonie évidente et gourmande.

Pour aller encore plus loin dans le plaisir, n'hésitez pas à remplacer le jambon blanc par du jambon fumé ou de la coppa pour une touche plus affirmée, ou à glisser quelques noix concassées entre les couches pour un contraste croquant inattendu. Le parmesan ou le Grana Padano dans la béchamel font toute la différence par rapport à un gratin ordinaire, alors ne les négligez pas. Ce plat supporte très bien d'être préparé à l'avance et réchauffé doucement au four, ce qui en fait un allié précieux pour les repas en famille ou entre amis.

Quand les températures chutent et que l'envie de fromage fondu se fait irrésistible, ce flan renversé à la raclette arrive comme une évidence gourmande. Il réunit tout ce qu'on aime dans une raclette traditionnelle — le fromage coulant, la poitrine fumée, les pommes de terre fondantes — mais sous une forme originale et bluffante à la sortie du moule. C'est le plat convivial par excellence, aussi impressionnant à présenter qu'il est simple à dévorer.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à frotter légèrement le moule avec une gousse d'ail avant de le chemiser, ou à glisser quelques rondelles d'oignon caramélisé entre les couches pour une note sucrée-salée très agréable. Le fromage à raclette peut facilement être remplacé par du morbier, du reblochon ou du munster selon vos goûts et ce que vous avez sous la main. Servi avec une salade verte aux noix et un filet de moutarde à l'ancienne, ce flan se suffit à lui-même pour un dîner d'hiver bien calé.

Les crozets, ces petites pâtes carrées typiques de la Savoie, sont l'un des trésors discrets de la cuisine de montagne. Façonnés au sarrasin, ils apportent un caractère rustique et une saveur légèrement grillée qui font toute la personnalité de ce gratin généreux. C'est le plat idéal pour les soirs d'hiver où l'on rêve de se réchauffer autour d'un plat fumant, avec la gourmandise du Morbier qui fond doucement sur les champignons revenus au vin blanc.

Le Morbier, avec sa fine ligne cendrée et son goût crémeux et fruité, est ici un choix naturel, mais rien ne vous empêche de le remplacer par du Comté affiné, du Reblochon ou même un Beaufort pour varier les plaisirs fromagers. Les champignons de Paris, fondants et bien dorés, peuvent céder la place à des girolles ou des pleurotes en saison pour encore plus de caractère. N'hésitez pas à jouer sur la chapelure en fin de cuisson en la mélanger à du persil haché et à un filet d'huile d'olive pour obtenir une croûte bien dorée et parfumée. Ce gratin se conserve très bien et n'en est que meilleur réchauffé le lendemain.

Il y a des plats qui réchauffent autant l'âme que le corps, et ce gratin de pommes de terre au bacon, jambon fumé et raclette en fait partie. C'est la générosité des recettes montagniardes dans un plat unique, celui qu'on pose au centre de la table avec la fierté tranquille de celui qui sait que tout le monde va se resservir. Les saveurs fumées du bacon et du jambon se fondent dans le moelleux des pommes de terre, tandis que la raclette gratinée en surface apporte ce côté filant et gourmand qui fait toute la magie du plat.

Pour encore plus de caractère, n'hésitez pas à choisir une raclette fumée ou aux herbes, qui viendra renforcer les notes boisées du bacon. Côté pommes de terre, misez sur des variétés à chair ferme comme la Charlotte ou la Belle de Fontenay pour éviter que le gratin ne s'effondre à la découpe. Une salade verte bien assaisonnée d'une vinaigrette moutardée suffira amplement en accompagnement, histoire d'alléger l'ensemble. Ce gratin se réchauffe très bien le lendemain, et certains vous diront même qu'il est encore meilleur, une fois que les saveurs ont eu le temps de bien se mêler.

L’association sarrasin, fromage de chèvre et épinards marche toujours à merveille, que ce soit dans une tarte, des lasagnes ou en gratin comme ici avec ce gratin de gnocchis de sarrasin, chèvre et épinards.

Je vous propose aujourd'hui une variante de la célèbre tartiflette : la croziflette maison facile, un délicieux plat au four pour votre repas principal à base de crozets.

Je vous propose un gratin de carottes, pommes de terre et lardons pour changer un peu du traditionnel gratin dauphinois, trop bon ! Ça change un peu et on en profite pour faire manger des légumes aux enfants.

Voici des lasagnes naturellement sans gluten car elles ne contiennent que du légumes et des protéines végétales ! En l'occurence du chou frisé, des champignons, du tofu fumé, de la sauce tomate, une délicieuse béchamel (sans lactose) et une belle couche de fromage (option végétalienne).

De quoi se faire plaisir quelque soit son régime alimentaire ! :)

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de hiver pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de pomme de terre pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de légumes pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Vous êtes tenté par une recette de gratin de crozets aux endives, bière et maroilles ? Testez cette recette de crozets et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de hiver pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Un gratin de butternut qui pourra accompagner une volaille, des grillades, des oeufs sur le plat. C’est simple et bon !

Voici un petit gratin facile à réaliser avec les choux de Bruxelles qu’on trouve sur les étals pendant tout l’hiver.

Envie de croziflette ? Préparez cette recette au reblochon et félicitez vite son auteur par un petit coup de coeur !