Le guanciale est incontournable dans de nombreuses recettes de pâtes

Name: Le guanciale est incontournable dans de nombreuses recettes de pâtes
Total time: 30 min
Cuisine: guanciale

Le guanciale est un morceau de viande séchée issue des joues ou des bajoues du cochon. Photo par judywitts

Le guanciale est une spécialité italienne. Il s'agit d'un morceau de viande séchée qui provient de la joue et bajoue du cochon. Mis au sel, poivré et pimenté puis mis à sécher pendant trois semaines, il apporte un goût intense à de nombreuses mets salés.

Le guanciale est utilisé dans les célèbres pâtes à la carbonara, à la gricia et à l'amatriciana. C'est un vrai délice à l'apéritif dégusté en fines tranches sur une mini bruschetta accompagnée de purée de fèves.

Dernières recettes de guanciale et de lard par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de guanciale et de lard qui changent !

Pâtes à la carbonara

La cuisine d'Adeline

Une recette authentique de pâtes à la carbonara italienne, guanciale, pecorino... et sans crème. Vous allez adorer !

Pasta alla gricia

Clementine

Une recette de la cuisine italienne traditionnelle

Spaghetti alla carbonara

Clementine

La vraie recette romaine.

Pâtes à la carbonara

Délicimô !

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de pâtes unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Risotto aux coings et pommes de terre

Tortore

Intéressé par la réalisation d'une recette de risotto aux coings et pommes de terre ? Suivez cette recette de risotto et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Lèchefrite

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de pâtisserie.

Voir aussi

En France on aime la cuisine italienne !

Êtes-vous un pro des conserves et confitures ?

Barder

Blanchir

Larder

Parer

Le répertoire des saveurs

Le porc - Races, labels et qualité

Le porc - Découpes et cuissons

Le diable au porc - Tabous et interdits alimentaires d'un animal hors norme

La véritable histoire des pâtes

D'autres recettes avec aussi...

ail asperge basilic bière capucine carbonara carottes céleri chaussons citron coriandre épinards fèves fleurs fromage fruits gambas gratin lard lardons légumes lentilles melon menthe mozzarella oeuf oignons parmesan pastèque pâtes persil pesto piment pizza poivre potimarron potiron ravioles risotto riz romarin salade sauce soupe spaghetti tagliatelles tartes salées thym tomates vinaigre

Découvrez aussi toutes les recettes de guanciale et toutes les recettes de lard

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

La tourte aux herbes, pâte fine à l'huile d'olive

Variations Gourmandes

Une tourte délicieuse et très goûteuse, réalisée avec une pâte très fine à l'huile d'olive sans levure et sans oeufs. Cette tourte est garnie d'un appareil à base d'un mélange harmonieux d'herbes douces et d'herbes plus amères, aux saveurs contrastées : petites blettes et ou laitue, épinards, riquette, orties, pissenlit, chicorée, persil, fanes de navets, bourrache, chicorée, cresson... selon la saison, ou ce que l'on trouve.