Légumes et entrée : toutes nos recettes – Page 9

J’aime bien commencer la semaine en général par un brunch (et oui je ne bosse par le lundi matin 😊). Alors au menu : tomate-mozza, capuccino, pancakes, pâte à tartiner, confiture, et bien sûr mon amour d’avocado toast (le best des best).

La saison des aubergines est bientôt terminé alors on en profite pour la mettre à l'honneur avec cette recette ultra simple et rapide : vous aurez juste besoin d'un four et de 3 ingrédients (sans compter l'aubergine, on est d'accord !).

Et on recommence l’année en beauté et avec … de la courge ! Pour se remettre des fêtes et des repas bien copieux, quoi de mieux qu’un plat léger, à base de légumes mais qui reste très gourmand !?

Cette recette n’est plus toute jeune mais qu’est-ce qu’elle est bonne ! Vous n’êtes pas d’accord avec moi ? Un grand classique qui plaît à tout le monde, cette quiche est légère et rapide à réaliser. A savourer autant bien froide que chaude, accompagnée d’une salade pour un repas équilibré.

Une recette des plus simples à réaliser. Juste des flocons, des épinards et de l'eau. Elle permet aussi d'utiliser des restes de légumes rôtis pour la garniture. Avec une petite sauce au fromage végétal.

Les gaspachos sont les incontournables de l'été. Vous êtes plutôt tomate, concombre ou courgettes ? Pour les avoir testé, j'avoue que mon cœur balance entre la tomate et la courgette.

Ce n'est pas parce que l'été est fini qu'il faut se priver de salade, et je compte bien vous le prouvez. Une combinaison surprenante entre la tomate et les mirabelles qui s'accordent à la perfection.

Envie de salade de betteraves aux pommes facile & rapide ? Découvrez cette recette d'accompagnement et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Une entrée originale, d'après Yotam Ottolenghi, à vous faire aimer et pas qu’un peu la patate douce : une base feuilletée, garnie d’une couche de crème acidulée, surmontée de rondelles de patates douces, cuite au four.

Une belle manière de faire manger les légumes aux enfants. Les gaufres et au chou kalé. Un délice sans gluten, végétalien, simple à réaliser. A savourer en entrée ou en accompagnement d'une soupe.

Macédoine de légumes au fenouil un peu à ma façon du fait de l'ajout du fenouil, entrée tiède à la mayonnaise au citron, qui fait l'unanimité chez moi, elle a accompagné des dorades frites un jour de weekend où tous mes enfants étaient réunis, le petit goût du fenouil est à tomber avec du poisson. Les légumes sont coupés en petits dés et cuits dans de l'eau salée séparément car certains cuisent plus rapidement que les autres.

Une spécialité très conviviale de la gastronomie niçoise, servie dans un réchaud, comme une fondue, et dans laquelle les convives trempent des légumes de saison crus découpés en petits morceaux.

Des rissoles à la viande et légumes, façon quenelles, en entrée ou en accompagnement, servies plus petites, ces rissoles feront un apéro sympa, la pâte est levée dans laquelle j'ai introduit un blanc d'œuf, les rissoles sont légères et se conservent la journée.

Il a fait très beau ce week-end, alors pour le dîner j'ai proposé une salade composée. Elle est complète, légère et équilibrée et peut même faire office d'un plat. Les figues apportent un petit goût sucré très plaisant. C'est vraiment délicieux.

je choisi de vous proposer aujourd’hui une recette que j’affectionne particulièrement et que je fais très souvent pour sa fraîcheur et sa simplicité de réalisation. J’ai utilisé mon Thermomix mais vous pouvez tout à fait réussir cette recette sans robot.

En repas du soir avec une belle salade verte, ou pourquoi pas en petite entrée sympa : une Quiche sans pâte ! Voilà donc l'étape de la pâte qui vous est épargnée ; et vous pouvez ainsi vous passer aisément des calories du beurre qu'elle contiendrait et bichonner un peu votre taux de cholestérol... c'est toujours ça de gagné, le reste des ingrédients étant suffisamment consistant. Et, comme tous les goûts sont dans la nature, vous pouvez la réaliser telle que proposée avec des légumes, du jambon et des lardons, ou bien agrémenter les ingrédients de base de vos saveurs préférées, peut-être avec du thon ou du saumon fumé au lieu du jambon/lardons... ou selon ce qui s'offre à vous en ouvrant votre réfrigérateur. Bon, que des denrées comestibles, on est d'accord !

Je suis allée faire un tour au jardin, et mes pieds d'artichauts qui sont aujourd'hui pratiquement plus hauts que moi, sont remplis de petits artichauts tout dodus... du coup j'ai eu envie de réaliser une entrée printanière (ou un repas léger) en les associant avec les légumes que j'ai ramenés du marché : févettes, asperges vertes, chou fleur, brocoli, carottes fanes, avocat, mais aussi les toutes premières tomates, une petite courgette ...

Après les agapes des réveillons, besoin de se mettre un peu à la diète ! Les bouillons et les soupes sont donc au programme pour ce mois de janvier : healthy, rassasiants, ils apportent une bonne dose de fibres et réhydratent les organismes après les repas trop copieux de la fin de l'année. Voici donc la recette d'un potage de saison, avec une cucurbitacée bien connue : la citrouille !

Une recette de tarte aux tomates colorée, pesto et burrata. Un plat à base de tomates de différentes couleurs pour surprendre vos amis lors d'une entrée ou d'un plat d'été.

Voici une entrée qui sent bon le soleil et l'été ! Un petit sablé aux olives, surmonté de légumes du soleil : courgette, poivron, aubergine, tomate, olives... on entend les cigales dans l'assiette ! A déguster chaud ou froid, c'est toujours très gourmand et très apprécié !