Rissoles à la viande et légumes façon quenelles

Une magnifique tarte briochée salée généreuse et savoureuse, garnie de viande de veau hachée revenu avec oignon, de tomates confites à l'huile et d'une crème dorée au parmesan. La pâte légère et aérée se prépare au réfrigérateur pour un repos lent qui la rend remarquablement digeste. Parfaite pour un repas du soir, elle se déguste aussi en entrée ou en petits carrés pour l'apéritif.

M'hamcha ou mhancha algérienne, serpentin feuilleté qui peut être sucré comme salé, fourré de noix, d'amandes et arrosé de miel ou fourré d'une farce faite de viande, de poulet, de pomme de terre et fromage comme ici façon börek turc.
On peut les fourrer façon beurek turc, se décline en accompagnement, plat ou en entré et apéritif façon mini mhancha.
En Algérie, c'est la version plutôt sucrée qui est consommée le plus. Facile à réaliser mais le façonnage traditionnel prend la main.

Macédoine de légumes au fenouil un peu à ma façon du fait de l'ajout du fenouil, entrée tiède à la mayonnaise au citron, qui fait l'unanimité chez moi, elle a accompagné des dorades frites un jour de weekend où tous mes enfants étaient réunis, le petit goût du fenouil est à tomber avec du poisson. Les légumes sont coupés en petits dés et cuits dans de l'eau salée séparément car certains cuisent plus rapidement que les autres.