Pour vos prochaines recettes, pensez à utiliser du lait concentré – Page 3

J’aime beaucoup utiliser le lait concentré dans mes pâtisserie, cela donne toujours un résultat plus gourmand. Je vous propose donc de réaliser aujourd'hui un cake au lait concentré sucré pour se régaler au goûter, simple et rapide.

Un gâteau aux 3 laits - lait de vache, lait d'amande et lait concentré. Il vaut mieux partager cette bombe calorique. C’est un gâteau qui serait originaire d’Amérique centrale et du sud et qui est devenu le chouchou des Balkans. Alors, qu’il est imbibé généreusement de lait, étonnamment au goût cela ne se ressent pas. C’est vraiment bluffant, pas sucré et pourtant le sucre est bien présent.

J'ai préparé cette glace lorsqu'il faisait très chaud. Habituellement, je confectionne mes glaces avec une base de crème anglaise. Ce jour là, je n'avais aucune envie d'allumer ne serais ce que ma plaque de gaz, et j'ai tenté une glace avec peu d'ingrédients et tous froids. Et bien cette glace est vraiment très bonne et bien parfumée.

Une délicieuse glace maison avec seulement deux ingrédients réalisée sans sorbetière et prête en 5 minutes.
Dans cette recette, j’ai utilisé la moitié de lait concentré sucré et la moitié de lait concentré non sucré, ne souhaitant pas avoir un dessert trop doux (sachant que j’allais y mettre du caramel au beurre salé). Vous pouvez néanmoins parfaitement utiliser du lait concentré sucré uniquement si vous le souhaitez. Pour le topping, faîtes votre caramel au beurre salé maison si vous en avez le temps, ou bien utilisez du caramel déjà prêt.

Ce gâteau réunit deux univers gourmands qui se complètent à merveille : la douceur crémeuse du lait concentré sucré et le parfum ensoleillé de la noix de coco, relevés par la fraîcheur vive d'un zeste d'orange bio. C'est le genre de gâteau qui s'invite aussi bien sur la table du goûter dominical que dans une boîte à pique-nique, avec cette générosité simple et réconfortante qui fait tout son charme. Sa texture dense et fondante à la fois lui donne un petit air de dessert antillais qu'on ne se lasse pas de retrouver.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le zeste d'orange par celui d'un citron vert pour une touche encore plus exotique, ou ajouter une cuillère à café de rhum ambré dans la pâte pour un résultat plus festif. L'huile de pépins de raisin, neutre et légère, peut céder la place à de l'huile de coco pour doubler la note tropicale. À la dégustation, il gagne à être servi légèrement tiède avec une boule de glace à la vanille ou quelques tranches d'orange fraîche pour équilibrer sa douceur naturelle. Il se conserve très bien deux à trois jours enveloppé dans du film alimentaire, et comme souvent avec ce type de gâteau, il est encore meilleur le lendemain.

Quand on a besoin de faire un gâteau du matin ou du goûter, c’est parfois bien pratique d’avoir recours à du lait en boite. Sinon, le week-end ou quand vous avez le temps, si vous habitez en campagne, allez chez un producteur de lait. Votre cake n’en sera que meilleur !

Un magnifique gâteau doré, moelleux et très riche en maïs frais au goût si doux. Un régal de fin d'été, à préparer avec des épis de maïs bien dorés et tendres. Cerise sur le gâteau, la préparation de ce délice mexicain est super simple !

Ces petites crèmes au chocolat ont tout pour séduire : une texture soyeuse, une saveur profonde et une simplicité désarmante. Le lait concentré sucré joue ici un rôle clé, apportant à la fois le sucre et ce moelleux si caractéristique qui rend chaque cuillerée irrésistible. C'est le genre de dessert que l'on prépare autant pour un dîner entre amis que pour se faire plaisir un soir de semaine, sans chichis.

Pour la décoration, les chips de noix de coco et les billes au chocolat ajoutent du croquant et une touche exotique qui contraste joliment avec la rondeur de la crème. On peut aussi jouer sur les saveurs en glissant une pointe de piment d'Espelette ou une pincée de fleur de sel sur le dessus avant de servir, pour réveiller le chocolat. Ces crèmes se conservent facilement au réfrigérateur quelques jours, ce qui en fait un dessert idéal à préparer la veille pour profiter pleinement de ses convives.

Un bavarois extrait de la cuillère d’argent, bible de la cuisine italienne qui a été traduit il y a quelques années en français et qui contient 2 000 recettes traditionnelles, régionales, modernes.

Ces crêpes sortent des sentiers battus en intégrant directement dans leur pâte le lait concentré non sucré, le romarin et l'ail, pour un résultat à la fois plus riche et subtilement parfumé. Généreuses et dorées, elles se transforment en véritable plat du soir dès lors qu'on les garnit de courgettes, de mozzarella filante et de fromage de chèvre fondant — une belle façon de conjuguer la douceur de la crêpe avec les saveurs ensoleillées de la Méditerranée.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la mozzarella par de la burrata pour encore plus d'onctuosité, ou troquer le chèvre contre de la feta émiettée pour apporter une touche salée et acidulée. Les courgettes peuvent être grillées à la poêle ou au four avant d'être incorporées, ce qui leur donne une texture légèrement caramélisée qui se marie parfaitement avec la douceur du fromage. Présentées roulées ou pliées en quatre, ces crêpes se dégustent bien chaudes à la sortie de la poêle, arrosées d'un filet d'huile d'olive et accompagnées d'une salade verte aux herbes fraîches.

Des boules Coco Mangue, un délicieux dessert parfumé qui apporte un côté exotique très appréciable en fin de repas ou tout simplement pour accompagner un thé aux saveurs exotiques.

Ce velouté de potimarron est une invitation à savourer les grandes tablées d'automne, quand les courges envahissent les marchés et que l'on a envie de se réchauffer autour d'un bol fumant. La mousse de lait concentré apporte une légèreté et une onctuosité surprenantes, tandis que les chips de magret de canard fumé viennent croustiller sur le velouté avec un caractère bien affirmé. C'est un plat qui conjugue élégance et générosité, parfait pour ouvrir un repas de fête ou régaler des convives par une soirée fraîche.

Le potimarron a l'avantage de ne pas s'éplucher, ce qui simplifie grandement le travail et préserve toute la saveur de sa chair orangée. Pour une mousse encore plus aérienne, ne négligez pas le petit secret du lait en poudre ajouté au lait concentré bien froid, monté à la dernière minute comme une crème fouettée. Vous pouvez remplacer le magret fumé par du lard croustillant ou des graines de courge torréfiées pour une version végétarienne tout aussi gourmande. Une touche de noix de muscade râpée ou une pointe de gingembre frais dans le velouté peut aussi faire toute la différence.

Le lait frappé aux kiwis, c'est la boisson idéale pour apprivoiser les grosses chaleurs et surprendre ses invités avec quelque chose d'inattendu. Entre la douceur crémeuse du lait concentré sucré et l'acidité pétillante du kiwi, le résultat est à la fois rafraîchissant et gourmand, presque tropical. C'est le genre de plaisir minute qui se prépare en un clin d'œil et qui disparaît tout aussi vite des verres.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le kiwi vert par du kiwi jaune, plus doux et légèrement plus sucré, ou encore mixer d'autres fruits exotiques comme la mangue ou le fruit de la passion pour une version encore plus ensoleillée. Une pointe de jus de citron vert rehaussera joliment l'acidité naturelle du kiwi, et quelques feuilles de menthe fraîche en décor transformeront ce simple frappé en un vrai cocktail de fête. Servez immédiatement bien frais dans de grands verres givré pour profiter pleinement de la texture mousseuse et onctueuse.

La brioche au lait concentré sucré, c'est la promesse d'une mie filante et délicatement sucrée, bien au-delà de ce que peut offrir une brioche classique. Le lait concentré apporte une richesse naturelle et une humidité qui persistent même le lendemain, ce qui en fait une viennoiserie aussi belle à regarder qu'agréable à dévorer. Que ce soit pour un petit-déjeuner de weekend ou pour régaler les enfants au goûter, elle s'impose comme une valeur sûre à préparer avec amour.

Pour une croûte joliment dorée et croustillante, n'hésitez pas à dorer généreusement la brioche avec l'œuf battu avant d'enfourner et à parsemer le sucre en grains avec une main assez généreuse. Elle se conserve très bien enveloppée dans un torchon propre ou dans un sachet hermétique deux à trois jours, à condition qu'elle survive aussi longtemps ! Vous pouvez également la façonner en petites boules individuelles pour un résultat encore plus fondant à cœur, ou l'aromatiser d'un soupçon de fleur d'oranger ou de vanille pour lui donner un parfum supplémentaire.

Quand les courges envahissent les marchés et que les températures chutent, il n'y a rien de plus rassurant qu'un velouté généreux et soyeux. La butternut et la patate douce forment un duo naturellement sucré et onctueux, aux teintes orangées lumineuses qui réchauffent autant les yeux que le palais. Un plat d'une simplicité désarmante, aussi bien taillé pour un déjeuner de semaine que pour une mise en bouche élégante en verrine lors d'un repas d'automne entre amis.

Le lait concentré non sucré est ici la petite astuce qui fait toute la différence : il apporte une rondeur crémeuse sans alourdir le velouté. Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à relever la soupe avec une pointe de gingembre frais râpé, une pincée de cumin ou de curry doux. À la dernière minute, quelques graines de courge torréfiées, un filet d'huile de noisette ou une cuillère de crème fraîche transformeront le bol en une assiette digne d'un restaurant. Ce velouté se congèle très bien en portions, ce qui en fait un allié précieux pour les soirs de semaine pressés.

Un dessert hyper facile à réaliser. Ceux qui le souhaitent peuvent transformer ce flan en tarte en faisant une pâte brisée ou en achetant une pâte feuilletée (plus difficile à faire) et utiliser cette préparation comme garniture de la tarte.

La pâte à tartiner maison, c'est souvent une grande promesse pour un résultat décevant. Celle-ci fait exception : en quelques coups de mixeur, les célèbres biscuits noirs à la crème blanche se transforment en une tartinade veloutée, intense et franchement addictive. Parfaite pour les goûters improvisés, les plateaux du dimanche matin ou les petits creux du soir, elle a tout pour devenir un incontournable du placard.

Généreuse sur une tranche de pain de campagne grillé, elle est tout aussi irrésistible en garniture d'une crêpe tiède ou en fond de tarte avec une mousse au chocolat blanc. On peut ajuster la texture en dosant l'huile à sa convenance, pour un résultat plus épais ou plus coulant selon l'usage. Conservée dans un pot hermétique au réfrigérateur, elle se garde facilement une semaine, à condition de résister à la tentation de plonger la cuillère à chaque ouverture du frigo.

La glace au caramel salé et noix de macadamia, c'est l'alliance parfaite entre l'onctuosité d'un caramel beurre salé et le croquant généreux de ces noix venues d'Hawaï. Sans sorbetière, elle s'invite facilement dans nos congélateurs et dans nos cœurs, que ce soit pour clore un dîner entre amis ou pour satisfaire une envie gourmande un soir d'été. Sa texture crémeuse et aérienne doit tout à la magie de la crème montée en chantilly, qui lui confère ce moelleux irrésistible sans aucun équipement particulier.

Pour varier les plaisirs, les noix de macadamia peuvent être légèrement torréfiées à sec à la poêle avant d'être incorporées, ce qui décuple leur parfum et renforce le contraste avec la douceur de la crème. On peut aussi les remplacer par des noix de pécan caramélisées ou des éclats de noisettes grillées pour une version encore plus gourmande. Au moment de servir, un filet de caramel salé supplémentaire versé sur les boules au dernier instant transforme le dessert en véritable pêché mignon, à accompagner d'un biscuit sablé breton pour l'accord parfait.

Ce gâteau est une invitation à croquer dans l'été à pleines dents. L'alliance de la fraise, du citron et de la noix de coco crée un équilibre gourmand où la fraîcheur acidulée répond à la rondeur exotique, le tout magnifié par la générosité du lait concentré sucré. C'est le genre de gâteau que l'on pose au centre de la table un dimanche après-midi et qui disparaît avant même que le café soit servi.

Pour le glaçage, on joue la carte de la générosité avec un mélange sucre glace, jus de citron et coulis de fraise qui apporte une touche acidulée et une belle couleur rosée. N'hésitez pas à varier les fruits selon la saison : les framboises ou les mangues s'invitent merveilleusement dans cette recette. Pour une version encore plus parfumée, un peu de zeste de citron vert dans la pâte ou quelques copeaux de noix de coco torréfiés en décoration feront toute la différence.

Voilà une glace qui sent bon les fêtes et les grandes tablées de décembre, avec ses parfums doux et profonds de marrons. Réalisée sans sorbetière, elle réconcilie les plus intimidés avec la glace maison, et offre une texture crémeuse et généreuse que l'on n'attendrait pas d'une recette aussi accessible. Les éclats de marrons glacés viennent ponctuer chaque cuillère d'un plaisir un peu luxueux, celui d'un ingrédient noble que l'on glisse dans un dessert fait avec amour.

Pour aller plus loin, rien n'empêche d'ajouter un filet de whisky ou de rhum ambré à la préparation pour une note plus chaleureuse encore. À la découpe, quelques brisures de marrons glacés supplémentaires et un trait de crème de marrons sur l'assiette transforment ce dessert en une vraie fin de repas de fête. Cette glace se conserve très bien au congélateur pendant deux à trois semaines, ce qui en fait une alliée précieuse pour préparer les fêtes à l'avance sans stress.