Recettes de magret

Magrets de canard
Le canard est une volaille à chair brune.

Le magret est un filet de viande maigre découpé sur la poitrine d'une oie ou d'un canard ayant été engraissés pour leurs foies. Symbole de la cuisine du sud-ouest de la France, il s'agit d'une viande goûteuse qui est habituellement servie en tranches fines.

Bien préparer le magret à la cuisson vous garantira un résultat optimal. Au four, à la plancha ou à la poêle, le magret se cuit de diverses manières mais est généralement consommé saignant ou rosé et accompagné de fruits exotiques ou plus traditionnellement de pommes de terre sarladaises. Il peut être également séché et fumé dans des épices ou au sel, servi avec une salade composée, idéal pour un repas de fêtes.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Magret de canard sauté au vinaigre de framboise
Magret de canard sauté au vinaigre de framboise

Et moutarde au cassis. Avec un fumage rapide à l'assiette avant le service.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Magret de canard aux framboises
Magret de canard aux framboises

Tangerine Zest  -  Un plat classique, oui mais flambé !

Magret de canard à la framboise et purée de patate douce
Magret de canard à la framboise et purée de patate douce

Les recettes de Mélanie  -  Une recette sucrée/salée qui marie la framboise au canard.

Magret de canard, sorbet framboise
Magret de canard, sorbet framboise

kilometre-0  -  Cette recette est extraite du magazine hors série Maxi Cuisine de ce mois-ci. Il faut oser mais une fois passée la surprise, c'est une recette fort agréable surtout quand il fait chaud ! Il faut des framboises congelées pour cette recette.

Magret de canard aux framboises
Magret de canard aux framboises

Amandine Cooking  -  Le magret j'adore et l'un des avantages de cette viande c'est qu'elle se marie très bien au sucré-salé. Pour cette recette je l'ai accommodé avec une sauce aux framboises.

Magrets de canard sauce framboises et canneberges au miel
Magrets de canard sauce framboises et canneberges au miel

Del's cooking twist  -  Des saveurs aigres douces qui transportent ce classique dans de nouvelles dimensions. 

Magret Séché Maison et Salade aux Framboises
Magret séché maison et salade aux framboises

Certi'Ferme  -  Vous cherchez une recette de magret séché maison et salade aux framboises ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Magrets de Canard et sa Compotée d'Échalotes au Vinaigre de Framboises
Magrets de canard et sa compotée d'échalotes au vinaigre de framboises

Certi'Ferme  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de magrets de canard et sa compotée d'échalotes au vinaigre de framboises.

Salade gasconne de fin d’été aux figues
Salade gasconne de fin d’été aux figues

Bulle  -  Vous cherchez une recette de salade gasconne de fin d’été aux figues ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

En cuisine ! by Chef Simon

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Magret de canard au miel et aux épices
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Cuisson sous vide basse température.

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