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Direction le Maghreb avec nos savoureuses recettes de makrout

Makroud, zlabia et gabelouz
Le makrout est une pâtisserie composée d'une pâte de semoule de blé dur et farcie de dattes. Photo par Yves Jalabert
Le makrout ou makroud est une pâtisserie maghrébine originaire d'Algérie et de Tunisie. On le consomme aussi au Maroc et dans quelques villes de Lybie et de Malte.

Il s'agit d’une pâte à base de semoule de blé dur farcie aux dattes. Elle est ensuite roulée et découpée sous forme de losanges avant d'être frite puis trempée dans un sirop à base de miel et d'eau de fleurs d'oranger. De nombreuses variantes existent. Le makrout peut en effet être farci d’amandes moulues ou de figues fraîches.

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