Des recettes de mousses au chocolat pour tous les goûts et toutes les envies – Page 5

Ma fille aînée Mélissa me parle souvent de ma mousse au chocolat d’avant…

Je m’explique : je la ratais tout le temps et du coup, il restait tout le temps des morceaux de chocolat à l’intérieur…

Le côté croquant du chocolat lui manquait, du coup quand j’ai vu la recette de Roxane, j’ai voulu la tester pour faire plaisir à ma fille…

Elle ne la veut que comme cela maintenant avec des pépites de chocolat noir…

J’adore manger des desserts sous forme de verrine, on peut varier les saveurs à l’infini et mettre dedans ce que l’on veut !

Pour ces verrines, j’ai mis des Perles de Citron dessus pour la décoration, elles ont apporté une touche magique à ce dessert, un côté raffiné….

Voici une douceur irrésistible !
Cette mousse au chocolat et à la crème de marron est une association de choc entre les deux saveurs…
Gustativement, on sent la présence du chocolat et l’arrière
goût de la crème de marron… miam !

Voici un entremets excellent avec un mariage divin de chocolat noir, poire et caramel au beurre salé.
Un grand merci à ma mère qui m’a aidée à réaliser une belle décoration pour cet entremets.

Il y a des classiques qu'on ne se lasse jamais de revisiter, et la mousse au chocolat en est le plus bel exemple. Celle de Michel et Augustin joue la carte de l'intensité avec un chocolat noir à 70% qui donne le ton dès la première cuillère, relevé d'une pincée de fleur de sel qui réveille toutes les saveurs. C'est le dessert que tout le monde réclame, aussi bien pour un dîner entre amis que pour se faire plaisir un dimanche soir sans façon.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le chocolat noir par un chocolat de couverture au lait pour une version plus douce et ronde, ou y glisser une pointe de piment d'Espelette pour les amateurs de sensations. Servie dans de jolis verres individuels avec quelques copeaux de chocolat ou un léger nuage de crème fouettée, elle se prépare idéalement la veille pour qu'elle prenne bien au frais et développe tous ses arômes. Les plus gourmands l'accompagneront volontiers d'un petit sablé breton pour apporter ce contraste de textures qui fait toute la différence.

Voici la façon la plus classique de faire une mousse au chocolat, la plus simple et la lus rapide.

Je ne rajoute jamais de sucre en poudre, je trouve les mousses au chocolat déjà bien sucrées et en plus, je ne supporte pas quand le sucre croustille dans la bouche quand je déguste une mousse au chocolat.

Voilà une mousse au chocolat qui réserve une belle surprise : derrière son allure gourmande et sa texture aérienne se cache du tofu soyeux, cet ingrédient discret venu du Japon qui apporte onctuosité et légèreté sans alourdir le résultat. Parfaite pour les amateurs de cuisine végétarienne qui ne veulent pas sacrifier le plaisir, elle séduit aussi les plus sceptiques qui n'y verront que du feu — ou plutôt que du chocolat. Une recette rapide, sans cuisson, que l'on peut préparer la veille pour un dîner entre amis.

Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, on peut parfumer la mousse d'une pointe de vanille, d'une pincée de fleur de sel ou d'un zeste d'orange pour réveiller le chocolat. Le miel peut être remplacé par du sirop d'érable pour une version 100 % végane, à condition de supprimer les blancs d'œufs et d'opter pour une aquafaba montée en neige. Servie dans de petits verres avec quelques copeaux de chocolat ou quelques grains de café, cette mousse se conserve sans problème deux jours au réfrigérateur et gagne même en tenue avec le temps.

Hier, je vous proposais une recette de mousse au chocolat, qui va nous servir à garnir la sucrerie d'aujourd'hui. Eh oui ! En espérant qu'il vous en reste, bien sûr, bande de gourmands. Je vous présente : des merveilleux, faits de meringue et de chocolat...A tomber !

Les bananes frécinettes, ces petites bananes au parfum intense et à la douceur concentrée, méritent bien mieux qu'une simple dégustation nature. Grillées au beurre et relevées d'un poivre Voatsiperifery aux notes boisées et fleuries, elles se transforment en un dessert d'exception qui sent bon les épices du bout du monde. Ce mariage sucré-poivré, inattendu et audacieux, s'impose naturellement en fin de repas pour surprendre et séduire les papilles les plus curieuses.

La mousse au chocolat noir qui accompagne ces frécinettes est volontairement simple et aérienne, pour laisser toute la place au dialogue entre l'amertume du cacao et le piquant délicat du poivre. Si vous ne trouvez pas de bananes frécinettes chez votre primeur, des bananes classiques bien mûres feront très bien l'affaire, à condition de les choisir fermes pour qu'elles tiennent à la cuisson. Pour aller encore plus loin dans le plaisir, vous pouvez ajouter une pointe de fleur de sel sur les bananes encore chaudes, ou glisser une larme de rhum ambré dans la poêle juste avant de servir.

La mousse au chocolat, tout le monde connaît, tout le monde aime. Mais celle-ci joue dans une autre cour. En s'inspirant de la signature de Pierre Hermé, elle pousse l'exercice vers quelque chose de plus sophistiqué, de plus inattendu, grâce à la fève de Tonka et ses parfums envoûtants de vanille, d'amande et de tabac blond. Un dessert qui ressemble à une confidence, à servir en fin de dîner quand on veut marquer les esprits sans sacrifier la gourmandise.

La fève de Tonka est à utiliser avec parcimonie, une demi fève râpée suffit à parfumer généreusement la préparation sans écraser le chocolat. Choisissez un bon chocolat noir à 65 ou 70 % de cacao pour un équilibre franc entre intensité et rondeur. Pour aller encore plus loin, quelques grains de fleur de sel sur le dessus au moment de servir révèlent magnifiquement les arômes. Cette mousse se prépare idéalement la veille, ce qui la rend encore plus onctueuse et permet aux saveurs de se fondre pleinement.

Une recette rapide tout en chocolat ! Pour un dessert ou un goûter. Sans gluten.

Probablement ma mousse chocolat préférée, grâce à son onctuosité

Une petite merveille tout chocolat, du biscuit, à la mousse, au glaçage, car quand on aime le chocolat, on ne compte pas !

Dessert en bocaux. Une belle idée de dessert de fêtes.

Mousse au 2 chocolats, et rhum vénézuélien

Chocolat noir fondu dans la crème, blancs d'œufs montés bien fermes et incorporés délicatement à la maryse : cette mousse sans beurre ni jaune d'œuf est d'une légèreté remarquable tout en restant intensément chocolatée. Quelques copeaux de chocolat en décor, quatre heures au frais, et le dessert est prêt.

La texture extra fondante du dessert que nous vous proposons aujourd'hui au chocolat et à l'aubergine se situe à mi chemin entre une mousse et une crème au chocolat. Côté dégustation, ces mousses sont délicieuses avec un goût fort en chocolat et les palais les plus affûtés ne trouveront pas l'ingrédient original de cette recette, l'aubergine.

Voici une recette d’oeuf tout chocolat. Constitué d’une coque en chocolat et d’une délicieuse mousse au chocolat, ils sont un pur délice pour les papilles, tout en simplicité. Si vous êtes vraiment gourmand, vous pouvez toujours ajouter une lit de praliné ou de caramel au fond de votre oeuf en chocolat, ou quelques éclats de caramel ou de chocolat dans votre mousse.

On est à peu près au summum de la gourmandise avec cette mousse au chocolat vegan et puis le détail qui tue : les noix de pécan caramélisées. Autant te dire que ça déchire ! Ça croustille, c’est tout doux et c’est pas si calorique que ça grâce aux crèmes végétales qui sont naturellement pauvres en matière grasse.

La quête du Graal culinaresque version chocolat ! De délicieuses coques au chocolat remplies d'une mousse au chocolat blanc et au coeur de framboise. Le tout soupoudré d'éclats de pistaches torréfiées.